用料：


高筋粉150 克，黑麥粉100 克，可可粉10 克，細砂糖25 克，酵母3 克，鹽2.5 克，咖啡139 克，淡奶油45 克，黃油25 克，巧克力豆45 克



配料：奶油乳酪120 克，糖粉20 克


烘焙：220℃，上下火，中層，18~20分鐘。



準備：


1 現磨咖啡豆萃取一杯咖啡原液，靜置放涼後使用。


2 奶油乳酪軟化，加入糖粉攪拌均勻。3後油法將麵糰揉至擴展，加入巧克力豆低速揉


勻，基礎發酵，排氣，分割成 2 等份，滾圓鬆弛 20 分鐘



開始製作：

① 取一份鬆弛好的麵糰，擀成橢圓形，翻面後橫向放置。（圖 1）

② 用裱花袋將奶油乳酪擠在麵糰前端。 （圖2）

③ 壓薄底邊，自上而下捲起。（圖 3）

④ 捏緊收口。（圖 4）

⑤ 將一端的開口拉開，略壓扁，包裹住另一端，捏緊。（圖 5~7）

⑥ 整形好的麵包坯排列在烤盤上進行最後發酵，發酵完成後噴水，篩黑麥粉，用利刀在表面割四條直線，入烤箱烘烤。（圖 8）