準備材料:


工具:裱花袋,菊花形花嘴,圓形切模,烤箱


主料:牛奶120克,水120克,鹽3克,白糖10克,黃油120克,高筋麵粉140克,全蛋液220克


配料:淡奶油300克,鮮草莓250克,糖粉適量


熔岩麵糰材料:黃油50克,白糖55克,高筋麵粉55克,鹽1克



開始製作


1 把主料中的牛奶、水、黃油、白糖、鹽放入鍋內,燒開。

2 離火,篩入麵粉,攪拌均勻。

3 鍋再放火上,邊加熱邊攪拌麵糰,直至麵粉完全燙熟。

4 燙好的麵糰晾至不燙手,分4次加入全蛋液,每次都要攪拌勻後再加下一次的蛋液。

5 直到成為均勻的麵糊。

6 烤盤刷油,將麵糊灌入加了菊花形花嘴的裱花袋中,間隔擠出花型,用勺子沾水把泡芙坯子頂部的尖壓平。

7 將熔岩麵糰材料放到案板上。

8 用 擦 搓 的 手 法 和 成 麵糰,放入保鮮膜中。

9 隔著保鮮膜把麵糰擀成薄片,用切模切出圓片。

10 把圓形面片覆蓋到泡芙坯子上。

11 烤盤放入已預熱的烤箱中,175℃上下火烤20~25分鐘至表面上色。

12 取出烤好的泡芙晾涼,在泡芙底部捅一個洞,擠入打發好的鮮奶油。

13 再塞入一個鮮草莓,抹平底部的奶油。

14 用糖粉裝飾一下托盤,擺盤即可。