記者曾佳萱、鄭仕欣/台北報導

泡麵結合夜市小吃,有夜市攤販玩創意,將經典的肉燥泡麵,融入料理中,像是控肉飯變成了控肉泡麵,淋上獨門滷汁及油亮的筍絲、控肉,有民眾為了它連吃三天。另外還有鐵板泡麵捲,將肉燥炒泡麵包進餅皮,煎到金黃酥脆,口感顛覆一般想像。

▲泡麵和控肉是台灣人最習慣的庶民美食,如今有業者將兩者結合。

金黃油亮的控肉在滾燙滷汁中逐漸上色,這碗夜市招牌小吃有了新的吃法。

民眾:「軟嫩適中,麵很Q,蠻好吃的」、「這家店的滷汁跟這個肉燥的湯汁,是有搭配在一起,所以吃起來的口感其實是還滿順口的。」

泡麵放入高湯,稍微川燙一到兩分鐘就得起鍋,依序淋上泡麵肉燥醬包和滷汁攪拌,最後放上兩大塊肥瘦參半的控肉及筍絲,口感顛覆想像。

員工蔡寒羽:「限量一天最多就是賣一百包,有一些客人已經來連續三天了,他們覺得還滿好吃的。」

▲創新作法,客人反應熱烈。

不只經典控肉和泡麵玩創意,甚至還有一道泡麵蛋餅,豬肉絲、空心菜加入肉燥醬及泡麵,在鐵板上快速翻炒入味。

餅皮煎到酥脆,包進滿滿獨創泡麵,兩手同時往內一捲,鐵板泡麵捲份量十足。

業者陳淑娟:「反應很好,幾乎都是直接衝過來指定要買這個肉燥乾拌麵捲,業績提升差不多有三成左右。」

泡麵和夜市小吃混搭,意外迸出新滋味。(整理:實習編輯陳昭瑋)

▲泡麵蛋餅也是老闆得意作品。

▲如今連夜市都講求起創意、創新。