對於不少人來說,麵包是早餐的選擇之一,但是有的人不喜歡吃太甜的麵包,有的人對雞蛋過敏又吃不了含有雞蛋的麵包。今天我為大家介紹這個是低糖無蛋的麵包,對於有特殊飲食要求的人士十分符合,麵包裡面包裹著的是自製低糖低油豆沙餡,麵包吃起來是咸甜味的,蠻好吃喲~




紅豆麵包棍


麵包粉250g

細砂糖12g

鹽4g

紅豆餡135g

黃油20g

酵母3g

冰水153g


1. 將水、糖和鹽倒入東菱麵包桶里,加入切成小塊的黃油和新良焙食尚麵包粉,在麵粉頂端加入酵母。

2. 將麵包桶放入到麵包機里,選擇麵包機的和面程序20分鐘(不同麵包機和面時間不同),麵糰和至擴展階段即可。

3. 麵糰揉好後,在麵包桶上蓋上一塊濕潤的布,再蓋上麵包機蓋,室溫下發酵50分鐘左右,麵糰發酵2倍大(第1次發酵溫度在28-30度左右可以了)。

4. 麵糰發酵好後,按壓排氣,分成3等份,滾圓,蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

5. 將麵糰擀成26CM長的長方形,下面那一條長邊壓薄,每一份抹上45克左右的紅豆餡。

6. 從上往下捲起,放在不粘烤盤上,放進東菱K40C烤箱內,裡面放一碗熱水,使烤箱內達到一定的濕度,選擇烤箱的發酵檔37度,發酵45分鐘左右。

7. 發酵好的麵包坯明顯大一些了,用麵包割刀在麵包坯上劃3條長劃口。

8. 放進已經預熱好170度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤20-25分鐘左右。

9. 烘烤好的麵包取出晾涼,未食用的麵包放進保鮮袋內室溫保存即可,不要放進冰箱冷藏保存喲,會使麵包老化加快,口感變差。因為裡面有豆沙餡,所以盡量在一兩天內食用完畢。



小竅門:


1、和面的水量僅供參考,要根據麵糰吸水量而定,可以先預留幾克水,看和面3分鐘左右再逐少量添加。

2、各型號麵包機和面時間不同。