美味的,熱氣騰騰的巧克力蛋糕,內部有巧克力「熔岩」汩汩流出,超級誘人。它的製作方法超級簡單,沒有任何有難度的操作。幾個簡單的混合攪拌步驟,10分鐘左右的烘烤時間,烤到蛋糕外殼完全成型,內部還沒有完全凝固的時候出爐,就OK!





熔岩巧克力蛋糕



配料:


細砂糖40克,蛋黃2個,全蛋2個,黃油110克,低筋麵粉60克,黑巧克力(紐扣狀)140克,朗姆酒30克。



首先將黃油切成小塊。

將黑巧克力和黃油混合在一起。我使用的是紐扣狀黑巧克力,如果你用的是整塊黑巧克力,請先將巧克力切碎。

把巧克力和黃油混合後,將整個碗坐入熱水裡,隔水加熱。

一邊加熱一邊不斷攪拌,直到巧克力和黃油全部融化,成為黃油巧克力混合液備用。

另取一個碗,在碗里加入2個蛋黃,2個全蛋,細砂糖。用電動打蛋器打發。

一直打發到蛋液變成如圖所示的非常膨鬆的程度。

將之前做好的巧克力黃油混合液倒入打發好的蛋液里。

用刮刀拌勻。

接著加入朗姆酒(先不用攪拌,加入麵粉後再一起拌)。

將麵粉篩入碗里,然後用刮刀拌勻,成為巧克力蛋糕麵糊。

拌好的麵糊蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個小時。

麵糊冷藏得差不多時,將烤箱預熱到上下火220℃。

將麵糊裝入裱花袋,擠入紙杯(或小號蛋糕模具)。七分滿。然後放入預熱好的烤箱,上下火220℃,中層,烤8-10分鐘。

烤好以後,將蛋糕稍稍冷卻,趁熱脫模。

放入盤子里,撒上糖粉,就可以吃了!


蛋糕趁熱切開後,可以看到巧克力像熔岩一樣流出來哦。



TIPS


1、這款蛋糕關鍵在於烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤,以達到外部的蛋糕組織已經堅固,但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長,則內部凝固,吃的時候就不會有「熔岩」流出來的效果。如果烤的時間不夠,外部組織不夠堅固,可能出爐後蛋糕就會「趴」下了。


2、這款蛋糕要趁熱食用,冷卻以後內芯會凝固,就看不到熔岩的效果了,口感也會打折扣。如果出爐後不馬上吃,下次吃之前可以用微波爐加熱十幾秒,使蛋糕重新實現「熔岩」效果。


3、朗姆酒給這款蛋糕帶來別樣風味,但如果你對酒精過敏,可以用20克牛奶代替朗姆酒。