辣椒我最喜歡的做法真的只有這一種--虎皮青椒，從小的時候老媽就經常這樣做給我們吃，感覺這應該就是媽媽的味道了吧！小時候家裡面條件並不是很好，很少會有機會吃肉。家裡面的菜園地裡面種滿了蔬菜，老媽也會把蔬菜換著花樣做給我們吃。最喜歡吃的就是酸酸辣辣的青椒了，那時候還不知道這種做法叫虎皮青椒呢！好在看的多，現在自己也會做呢，三兩天准做一回。現在加上自己的做法，也算是我們家最常見的家常菜之一啦！
一般辣椒的做法都是當做配菜吃的比較多，在很多小炒菜中會經常拿辣椒作為調味食材，反正有辣椒的菜品味道一定都是不錯的。至少我是很喜歡吃辣椒的，辣辣的感覺會讓胃口變得很好呢！所以，下飯菜的食材裡面也一定有辣椒哈！
辣椒的食用價值：辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良等功效。辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經常吃辣椒有利於心血管健康；辣椒能減輕感冒症狀；辣椒還可預防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有辣椒素又名辣椒鹼的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，起到減肥作用。
虎皮青椒
1、食材准備：青辣椒8個，蒜粒幾顆。先將青辣椒洗干淨，去掉辣椒籽和小桿子。蒜粒剁碎。
2、調制調料汁：生抽、糖、鹽以及少量的香醋，攪拌均勻。
3、熱鍋熱油，油溫不要太高，溫熱的時候將擺好放進去煸炒。一邊煸炒一邊用鍋鏟輕輕按壓。煸炒的時候注意翻面，看到辣椒兩面都有皺紋即可。
4、將蒜泥均勻的灑在煸炒好的辣椒上面，倒入調制好的調料汁，然後和辣椒翻炒入味。
烹飪小提示：
1、煸炒辣椒的時候用中小火，火大了容易黑掉。
2、辣椒也可以不去籽，這樣會更辣，喜歡吃更辣的朋友可以選擇杭椒。
3.蒜泥一定要放哈，特別香。
