酸菜雞肉丸,肉丸8種秘制方法,出鍋就被搶光!夏天就是來上一口,非常好吃!

酸菜雞肉丸

【材料】雞胸肉150克、豬肉末150克、酸菜200克、泡紅椒5隻、泡小米椒20隻左右、大蔥1隻,蝦米30克,雞蛋一個,姜米、大蒜末、胡椒粉、香菜末、鹽、澱粉適量【具體做法】1.將酸菜切成小粒,泡椒切碎、大蔥切成小節,將雞脯片去皮,用刀背砸成泥,剁細後放盆中和豬肉末混合,放入蝦米、雞蛋,姜米、胡椒粉、香菜末、鹽、一湯匙色拉油和澱粉,用筷子順時針朝一個方向攪,打到肉末出現筋度2.鍋中放油後加入姜米、大蒜末和花椒,倒入酸菜和泡椒炒香,根據自己的喜好加入開水,放入大蔥,將湯熬開3.取一大盤抹上油或墊上生菜,將雞茸用手擠成直徑2.5 釐米大的丸子,放在盤中備用4.將捏好的丸子倒入酸菜湯中,大火煮開直到丸子浮起在水面5.加入胡椒粉和蔥花,裝盤即可

菠菜馬鈴薯肉丸

【材料】馬鈴薯1個,胡蘿蔔1根,肉餡150克,菠菜1小把,小蔥1根,生抽醬油少許,五香粉少許【具體做法】1.馬鈴薯蒸軟,按壓成泥;胡蘿蔔擦成又細又短的絲;菠菜放入開水裡燙軟後切碎;小蔥切碎2.肉餡中分次加一些水,每次加少許水後都要順著一個方向攪拌,直至把肉餡攪拌上勁3.將馬鈴薯泥、胡蘿蔔絲、菠菜泥、蔥碎混在肉餡裡拌勻,加少許生抽醬油和五香粉提味4.將拌好的餡搓成小肉丸,放入墊了菜葉或抹了油的盤子中,放入蒸鍋中蒸20分鐘即可

芝士雞肉丸

【材料】雞胸肉1塊,洋蔥半個,馬蘇裡拉芝士適量,麵包糠100g,麵粉150g,雞蛋1個,鹽1勺,雞精少許,黑胡椒粉適量【具體做法】1.將雞肉剁成丁,加入少許鹽,多一些的黑胡椒粉,少許雞粉攪拌均勻放10分鐘2.洋蔥切丁,芝士切丁,將醃好的雞肉末與洋蔥芝士末混合均勻3.盤中分別放入麵粉,麵包糠,雞蛋液備用4.取拌好的芝士雞肉蓉適量,用手團成一個圓形,依次滾上一層麵粉,再滾一層蛋液5.裹好蛋液的雞肉丸再滾上一層麵包糠(注意抖散掉多餘的麵包糠並壓牢),入油鍋中火炸至金黃即可

香菇胡蘿蔔雞肉丸

【材料】雞胸肉100克、胡蘿蔔50克、干香菇2個、蛋清25克(一個雞蛋的蛋清)、澱粉1茶匙(5ml)、嬰兒醬油1茶匙(5ml)、胡蘿蔔1根【具體做法】1.將雞胸肉切成小塊,用攪拌機攪碎或者剁碎成雞肉泥2. 胡蘿蔔洗凈切成細末、香菇洗凈用溫水泡軟,擠干水分切成細末;將雞肉、胡蘿蔔碎、香菇碎、蛋清、澱粉、醬油混合在一起,加入適量水朝一個方向攪拌均勻3.將攪拌好的肉泥做成丸子(可將肉泥放入手中用虎口擠出丸子),放入盤中,丸子下墊上一片胡蘿蔔4.蒸鍋燒開,放入丸子蒸15分鐘左右,熟透即可

蓮藕肉丸

【材料】豬肉500克、藕2節、姜半塊、雞蛋2個、麵粉20克、生粉5克、細香蔥3根、植物油100克、食鹽6克、料酒5毫升、花椒粉5克、五香粉5克【具體做法】1.豬肉剁成泥備用,蓮藕去皮擦成蓉,豬肉泥和蓮藕蓉,加入配料,順著一個方向攪拌上勁,攪拌好的肉泥用虎口擠成圓球,用小勺颳起2.油鍋燒熱到6-7分熱,下入肉丸,為了使不粘連,一個一個的放,不要挨的太近3.定型後,可以用筷子翻動一下,把粘連的撥開,為了使受熱均勻,可以順著鍋邊,轉個丸子的位置4.炸到金黃,撈出瀝干油,炸好的丸子即可食用

紅燒牛肉丸

【材料】牛肉400克、豬肉200克、乳酪50克、吐司1片、姜1塊、檸檬適量、牛奶2湯匙、蔥1段、醬油2湯匙、米酒2湯匙、雞精半茶匙、食鹽1.5茶匙、蚝油1湯匙、橄欖油1湯匙、黑胡椒2茶匙【具體做法】1.麵包掰碎加牛奶浸泡備用,牛肉和豬肉切小塊,和薑末檸檬汁一起混合,用料理機打碎成泥,加入鹽、蚝油、黑胡椒、橄欖油,用打蛋器打上勁,加入麵包,繼續攪打上勁,均勻細膩為好2.用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊,裡面塞個乳酪封口丟入平底鍋煎定型3.起鍋放油,爆炒蔥姜後,放入紅燒醬油2湯匙,米酒2湯匙,大火煮開倒入丸子,大火收干出鍋放入雞精即可

山藥肉丸

【材料】豬肉300克、山藥半根、胡蘿蔔半根、蝦仁15個、細香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個、食鹽半茶匙、胡椒粉半茶匙、醬油1湯匙【具體做法】1.肉糜加蝦仁蔥薑末剁碎,再加山藥剁碎2.加入鹽,醬油,胡椒粉,蛋清,木薯粉徹底攪拌到有粘性,用手取一塊雙手反覆摔打至粘合緊實成圓3.胡蘿蔔切片墊底,放上肉丸,上鍋蒸20-30分鐘,壓力鍋10分鐘

鳳尾珍珠肉丸

【材料】豬肉餡200克、蝦20個、荸薺4個、糯米1小碗、食鹽適量、澱粉1大勺、米酒1大勺、香油1小勺、生抽2大勺、蒜1瓣、白鬍椒少許【具體做法】1.糯米提前一晚用水泡好,控干水份備用,荸薺去皮切碎2.豬絞肉放大碗中,依用量加入生抽,米酒,白鬍椒粉和鹽,加入切碎的蒜末,朝一個方向攪拌至肉餡產生粘性,加入澱粉再繼續攪拌,加入香油、荸薺,攪拌均勻即成肉餡3.鮮蝦去頭後將皮剝掉保留尾部的蝦尾,開背後將蝦線剔出,洗凈控干水份加白鬍椒和少許鹽醃一下4.取適量肉餡包在蝦仁上,用手慢慢團起成小球狀,放在控干水份的糯米上滾一圈,再用手輕壓表面讓糯米固定在蝦肉丸上5.全部做好後,將糯米丸子放在水滾的蒸鍋上,大火蒸15分鐘即可、

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