一說到磅蛋糕，好多人都想到胖蛋糕，它的能量和熱量是一般人不感嘗試的，但是如果你吃下第一口，你就會愛上它，迷戀它，無法自拔。細膩的組織，有著濃濃的百香果味道，又夾雜著一絲絲香甜，讓人愛不釋口！



百香果磅蛋糕


圖文 |徐京輝-


黃油100g

糖粉70g

雞蛋2個

低粉90g

泡打粉2g

杏仁粉20g

百香果汁30g

糖漿糖10g

水30g




1. 取2個百香果，如果百香果小一點，就用三個，去籽取果汁備用。

2. 黃油室溫軟化，軟化至用手指能戳進黃油就可以了，切成小塊，放進打蛋盆里，加入糖粉，充分打發，打發至乳白色，體積變大。

3. 取雞蛋攪散，分3次加入到打發至乳白色的黃油中，用電動打蛋器攪打，每次加入蛋液後，要攪打至蛋液全部吸收再加入蛋液，否則容易水油分離。

4. 第一次加入蛋液的狀態。

5. 第二次加入蛋液的狀態。

6. 第三次加入蛋液的狀態。

7. 篩入低筋麵粉和泡打粉，（過篩的主要作用是可以去除粉類儲存過程中產生的結塊，讓麵粉更蓬鬆），用手動打蛋器攪拌至麵粉無顆粒狀。

8. 攪拌好的麵糊再分三次加入百香果汁，每次大約10克。

9. 第一次加入百香果汁的狀態。

10. 第二次加入百香果汁的狀態。

11. 第三次加入百香果汁的狀態。

12. 百香果汁全部加入以後，攪拌至完全吸收，攪拌好的麵糊應該是細膩有光澤的。

13. 攪拌好的麵糊裝入裱花袋中，擠入至磅蛋糕的模具里，用刮刀把麵糊表面抹光滑，抹成兩邊高，中間低的狀態。


14. 烤箱預熱，上下火170度，預熱加烤的時間，設置為60分鐘，把磅蛋糕放入烤箱中，烤大約10分鐘，拿出用刀划出裂紋，再放烤箱烤至完全熟透烤好的磅蛋糕從烤箱中取出放至溫熱，糖漿部分材料放在奶鍋中煮沸立刻離火，用毛刷均勻的刷在磅蛋糕上面，包保鮮膜靜置一宿，第三天就可以食用了。



小竅門：


磅蛋糕儲存一般為3天，冷藏可以放15天冷藏一周後食用最佳。