夏季降火湯
夏天的到來，人很容易感到煩躁，而且容易上火，去火的方法有很多, 喝湯就是一個不錯的選擇。推薦幾款夏季降火湯，清熱降火、清肺補虛，幫助大家度過一個健康的炎夏。
冬瓜鯇魚湯
材料：
冬瓜一斤，鯇魚半斤左右，料酒、精鹽、蔥段、薑片、生油、雞粉。
做法：
將鯇魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。將冬瓜去皮、瓤，切成塊。炒鍋加油燒熱，放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至魚熟爛入味，加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。
夏季降火湯
芥菜牛肉湯
材料：
芥菜一斤，牛肉半斤，生薑一兩，油鹽適量。
做法：
生薑去皮，拍碎；牛肉洗淨，切片；芥菜洗淨，切段。把材料放入滾水鍋內，武火煮沸片刻即可，油鹽調味，趁熱食用。
鮮蓮蘑菇鴨羹
材料：
鴨肉半斤，鮮蓮子三兩，火腿一兩，絲瓜二兩，鮮蘑菇三兩，蛋清一隻；味精、精鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段。
做法：
將鴨肉洗淨切成粒，盛入碗內，加入蛋清、澱粉拌勻，下沸水鍋略汆(把食物入到沸水裡稍微一煮)一下撈起，放入燉盅內，加水、精鹽、料酒、姜、蔥，上籠蒸三十分鐘取出。蓮子下沸水鍋稍煮去蓮衣，捅去蓮芯。將絲瓜外皮颳去洗淨，清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉，待燒透後放入絲瓜，稍燒盛起裝碗即成。
功效：
口感鮮甜美味，是夏令適時佳餚。
絲瓜豆腐魚頭湯
材料：
絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐四塊，生薑三片。
做法：
絲瓜去角邊，洗淨切角形；魚頭洗淨，切開兩邊；豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裡，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲十五分鐘，調味食用。
菠菜銀耳湯
材料：
菠菜150克，銀耳20克，香蔥15克，鹽、味精、香油各少許。
做法：
菠菜洗淨切段，用開水汆一下；銀耳用溫水泡軟，洗去泥沙，摘成小朵；香蔥去根須洗淨，切成細末。鍋內放入銀耳，倒入適量清水，用大火煮沸後再加菠菜煮沸，加入鹽、味精、香蔥末，淋上香油即成。
功能：
生津潤燥、通便去火。
甘藍寧心湯
材料：
甘藍150克，百合干、蓮子肉各20克，紅棗、冰糖各15克，蔥、姜、鹽、香油少許。
做法：
甘藍洗淨，切成小塊；百合干、蓮子肉、紅棗洗淨，清水浸泡1小時。百合干、蓮子肉、紅棗、蔥絲、薑片、冰糖放入鍋內，加適量清水煮沸至熟軟，加入甘藍塊煮沸，淋入香油即可食用。
功能：
潤肺化痰、消除疲勞。
白鯽煲枸杞頭湯
材料：
白鯽、枸杞頭、姜、陳皮、油、鹽。
做法：
洗淨宰好的白鯽，颳去腹內黑膜，瀝乾水分；熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙油，下白鯽兩面煎至微黃；枸杞頭洗淨;陳皮用水泡軟後颳去白瓤；將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：
清熱降火，清肺補虛。
冬瓜苡仁湯
材料：
冬瓜一斤、瘦肉半斤、蚝豉四枚、苡仁四錢、芡實三錢。
做法：
冬瓜去皮，用生曬蚝豉，瘦肉原件洗淨，加上各藥材，放四至五碗水，煲三小時。
冬瓜荷葉湯
材料：
冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。
做法：
冬瓜洗淨連皮切塊，荷葉洗淨紮好，瘦肉成塊落，齊入煲，放六碗水，煲兩小時即可。
南瓜海帶湯
材料：
南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。
做法：
南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只須洗淨切件，海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗淨，一齊煲三小時，湯清甜，瓜肉香滑。
豬肺百合蜜棗湯
材料：
豬肺一個、光杏仁五錢、百合三錢、蜜棗六枚。
做法：
豬肺買回來後，用水喉套入豬肺氣門，放入清水充滿整個肺臟，沖水將內臟血液雜物至乾淨後，整個放入瓦煲，加上各藥物，煲三至四小時，將豬肺切塊，加調味，上碟作菜，湯另飲。
綠豆冬瓜湯
材料：
冬瓜500克，當年產綠豆150克，蔥15克，生薑5克，精鹽少許，鮮湯500克。
做法：
湯鍋洗淨置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。生薑洗淨拍破，放入鍋內；蔥洗淨入鍋；綠豆洗淨，去除浮於水面上的豆皮，放入湯鍋內燉熟。冬瓜去皮去瓤，洗淨切塊，待綠豆熟後投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。
功能：
清熱利水、解渴、祛暑。
杞子枸杞頭雞湯
材料：
新鮮枸杞根200克、枸杞子20克、雞半隻、姜2片。
做法：
所有材料洗淨，雞斬件汆水;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入全部材料，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
枸杞頭雞骨草豬骨湯
材料：
干枸杞頭50克、雞骨草50克、粉葛200克、雲苓20克、蜜棗2個、豬骨500克、姜2片。
做法：
干枸杞頭、雞骨草、雲苓和蜜棗洗淨;粉葛去皮切塊;豬骨洗 淨斬件，汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
