芝麻風味溫潤,香氣十足,榨油做醬都好,芝麻醬可以說是廚房裡必不可少的調味品了,它香氣濃郁,不論是拌涼麵、熱乾麵,還是吃火鍋,都少不了它的身影。

推薦食譜:

1 芝麻醬涼素麵

材 料:蕎麥麵粉70g,高筋麵粉130g,鹽0.5g,胡蘿蔔,黃瓜,西葫蘆,生薑,芝麻醬,麻油

步 驟:

1、粉類和鹽過篩,倒入水,揉成光滑麵糰,蓋上濕布醒發30分鐘。

2、醒麵時將西葫蘆,胡蘿蔔,黃瓜切絲,生薑切片。如果芝麻醬需要調味,可以加些砂糖,生抽。

3、麵糰再次揉勻。案板撒乾粉,取一塊麵糰搟成薄片,表面撒乾粉,摺疊起來,用刀切條。撒點乾粉把麵條抖開。

4、準備一盆涼開水,鍋裡燒開水,下一小勺鹽,水沸後下麵條,熟後撈出放進涼開水中,用筷子抖散開,撈出,裝盤。

5、加入配料和調料一起拌勻就可以開吃啦。

2 麻醬白菜粉絲

材 料:白菜,粉絲,芝麻醬,鹽,生抽,陳醋,辣椒油,香菜(或九層塔),薑末

步 驟:

1、粉絲事先用冷水浸泡一會。

2、白菜最好用白菜幫中間用刀片一下,然後再切成細絲。

3、煮鍋燒熱水將粉絲煮熟,煮熟後過涼水並控乾水份。

4、將白菜、粉絲、香菜、薑末放入一稍大些的容器裡面。

5、芝麻醬事先用溫水調稀並攪拌均勻。

6、然後再依次加入鹽、生抽、陳醋、辣椒油、調好的芝麻醬,然後用筷子攪拌均勻。

3 五味苦瓜

材 料:苦瓜,薑末,豆豉,鹽,花椒油,生抽,芝麻醬

步 驟:

1、苦瓜洗淨後,一剖兩半,去瓤後切細條。

2、鍋裡坐水,水熱後倒入苦瓜條,焯水。

3、把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼。

4、撒入少許鹽,拌勻備用。

5、鍋裡倒少許油,油熱後放入少許豆豉炸酥。

6、把炸酥的豆豉撈出切碎後撒到苦瓜條上。

7、另起鍋,油熱後放入薑末爆香開小火,把料汁調勻。

8、把調勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可。

4 芝麻醬拌西葫蘆

材 料:西葫蘆1根,鹽2克,芝麻醬2勺

步 驟:

1、西葫蘆洗淨,擦成絲。

2、兩勺芝麻醬加入鹽,拌勻。

3、芝麻醬中加少許白開水洩開,洩的時候朝一個方向攪拌,直至洩勻。

4、將芝麻醬加入西葫蘆絲中拌勻即可。

5 拌蒸茄子

材 料:大茄子1個,芝麻醬1勺,香油1勺,生抽1勺,米醋1勺,鹽少許,花椒粉少許

步 驟:

1、圓茄子把外皮洗淨去蒂,去皮。

2、放入蒸籠裡,上籠蒸,水開後蒸15-20分鐘。

3、等不燙手時撕成茄子絲。

4、取一小碗加入芝麻醬、香油、生抽、米醋、鹽、花椒粉攪拌均勻成澆汁。

5、把調好的醬汁澆在茄子上拌勻即可。

6 芝麻醬拌豆角

材 料:豆角150克,芝麻醬,植物油

步 驟:

1、準備好豆角,去頭尾洗淨。

2、鍋中燒開水,滴入少許少許油,加入豆角焯熟。

3、焯後的豆角入冷水沖涼。

4、把豆角繞圈,用牙籤串起來。

5、注意捲的時候,起頭和尾頭平行。

6、全部做好之後擺盤,淋上芝麻醬即可。

7 芝麻醬紅糖小花捲

材 料:麵粉300克,芝麻醬3大勺,乾酵母3克,鹽3克,紅糖2大勺

步 驟:

1、將麵粉、酵母粉、溫水、鹽混合,揉成光滑的麵條,放在溫暖處發酵1小時。

2、利用這個時間,3大勺的芝麻醬用香油拌開,一個方向攪拌到順滑。紅糖如果結塊後,用搟麵杖碾開備用。

3、發酵好的麵條先搟開排氣,接著搟成薄厚均勻的長方形麵片。

4、芝麻醬均勻塗抹在麵片上,四周留邊,再撒上紅糖。

6、將麵捲切小段,兩個為一組,上下疊起來,稍微拉長,捏住麵糰兩端,兩手反方向旋轉一次,兩端朝下對接,捏緊收口。

7、蒸鍋裡舖好屜布,裝好涼水,放入做好的花捲,蓋蓋子醒發20分鐘。然後上鍋蒸,等上汽後蒸15分鐘,等2分鐘再開蓋。

8、蒸好的花捲,吃起來會有特別滿足的感覺,意猶未盡。

以上食譜圖文源自網路,版權屬原作者並深表敬意,如有侵犯您的原創版權請告知,我將儘快刪除相關內容。

參考來源