一、農家小炒肉

小炒肉的營養價值:

1.味甘、性平、能滋陰、潤燥、補血

2.具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用

3.含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分

詳細步驟:

1.將瘦肉切片,加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉,抓勻腌制五六分鐘備用

2.將帶皮的五花肉切片、大蒜切片,尖椒切兩半備用

3.鍋中倒入油,五六成熱,放入五花肉煸炒

4.待五花肉的肥油一部分被炒出,五花肉片變金黃色

5.五花肉不出鍋,立即倒入尖椒片、蒜片

6.放入鹽、雞精,繼續翻炒兩三分鐘左右

7.最後放入腌好的瘦肉片,略炒半分鐘,放點老抽出鍋即可

二、八珍豆腐

秋葵的營養價值:

1.它富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌

2.秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果

3.經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸

詳細步驟:

1.將日本豆腐切片,馬蹄去皮切片備用

2.將香菇清洗乾淨切片,秋葵切段備用

3.將大蝦去頭、去皮、去蝦線,鮑魚切片,魷魚、海參切段備用

4.鍋中倒入水燒開,加點料酒,將海參、鮑魚、魷魚須、大蝦焯水瀝干水分

5.將日本豆腐片,沾上澱粉,入油鍋,煎定型

6.鍋中留點底油,爆香薑絲,倒入焯水的海參、鮑魚、魷魚須、大蝦翻炒均勻

7.加入料酒,加生抽、蚝油、鹽翻炒均勻

8.燒開倒入香菇,加入煎炸的豆腐片,倒入高湯燒開,使豆腐入味

9.湯汁燒至兩分鐘勾芡,加馬蹄片、秋葵翻炒均勻,加雞精即可

三、榨菜雞丁

榨菜的營養價值:

1.榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神

2.低鹽保健型榨菜,還有保肝減肥的作用

3.飲酒不適或過量時,吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感

詳細步驟:

1.將雞胸肉泡水去血,清洗乾淨,切丁

2.加點鹽、生抽、老抽、料酒、嫩肉粉與肉抓勻,腌制半小時

3.將榨菜切丁,用清水涮一蝦,衝掉表面鹽份

4.將青椒切小塊,姜切小塊備用

5. 鍋中倒入油,燒熱加干辣椒、生薑炒出香味

6.倒入雞丁翻炒至變色,加小半碗水繼續翻炒

7.加點榨菜、生抽、老抽繼續翻炒

8.撒點青椒、小蔥花,炒至水干出鍋即可

四、干鍋豆角

豆角的營養價值:

1.四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經

2.有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效

3.可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等

詳細步驟:

1.將四季豆摘去兩頭抽筋、掰成段,清洗乾淨,瀝干水分備用

2.鍋中倒入油,炸至外皮略皺,撈出控油備用

3.鍋中留點底油,將豬肉末炒散

4.加姜、蒜末、料酒、生抽炒至干酥

5.倒入四季豆,加點鹽、糖、雞精炒至入味即可

五、山楂豆腐

山楂的營養價值:

1.山楂具有抗衰老的作用

2.具有降脂減肥的作用

3.山楂可以治療痛經及月經不調

詳細步驟:

1.將山楂糕切小塊備用

2.將豆腐用開水焯過,切小塊備用

3.然後用鹽、白糖、醋、醬油、濕澱粉調成汁備用

4.鍋中倒入油,將油燒熱,放入山楂糕

5.然後炸至表面微焦,撈出瀝干油

6.再放入豆腐塊炸至微黃撈出即可

六、肉釀青椒

青椒的營養價值:

1.具有較強的解熱鎮痛作用

2.增加食慾、幫助消化

3.防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病

詳細步驟:

1.將肉糜用雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、雞精、生粉順方向攪拌均勻備用

2.將青椒去心清洗乾淨,再把肉餡塞入青椒中

3.鍋中倒入油,將青椒倒入油鍋略煎一會

4.然後放點醬油、鹽、糖

5.待水燒沸,轉中小火燜燒八九分鐘即可出鍋

七、韭菜炒冬筍

韭菜的營養價值:

1.可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症

2.有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能

3.韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌

詳細步驟:

1.將冬筍、雪菜清洗乾淨備用

2.將冬筍放在案板上切成絲備用

3.將切好的冬筍入清水鍋,然後焯六七分鐘撈出備用

4.鍋中倒入油,下入焯好的冬筍、韭菜翻炒一會

5.加點生抽、鹽翻炒均勻即可

八、辣炒菜花

菜花的營養價值:

1.菜花是含有類黃酮最多的食物之一

2.菜花含有豐富的維生素K

3.可防止感冒和壞血病的發生

詳細步驟:

1.將菜花用淡鹽水浸泡,沖洗乾淨,瀝干水分掰小朵備用

2.將干紅辣椒切段,蔥切蔥花備用

3.鍋中倒入油,放入花椒炸出香味,撈出花椒

4.放蔥花、干紅辣椒,再用小火炒至辣椒稍變色

5.倒入醬油燒沸,倒入菜花炒至菜花斷生,加點鹽即可

九、培根炒蘆筍

蘆筍的營養價值:

1.蘆筍嫩莖中能防治心腦血管疾病、預防和治療癌症的有效物質蘆丁

2.含有多種微量元素如硒、錳、鑰、鉻等

3.蘆筍嫩莖中維生素A、B、C的含量比番茄、大白菜要高1.8倍

詳細步驟:

1.將蘆筍清洗乾淨切段,加點鹽、油腌制十五分鐘左右即可

2.將培根切段,直接入鍋熬出油

3.將培根撥到一邊,轉大火,下入蘆筍

4.翻炒一會,加蓋燜煮一會

5.最後出鍋撒點黑胡椒即可

十、尖椒牛肉末

尖椒的營養價值:

1.含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分

2.有助於降低心臟病和某些腫瘤增長的風險

3.具有抗炎及抗氧化作用

詳細步驟:

1.將牛肉末加料酒、花椒粉、生抽、鹽腌制入味

2.將辣椒切末,蔥姜切末備用

3.鍋中倒入油,下入蔥姜爆炒出香味

4.倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再倒入牛肉末快速炒散

5.加點料酒、生抽,待牛肉水分被逼出炒至水分干

6.倒入切碎的尖椒末,待牛肉末成散開狀態即可

7.淋點香油,加點雞精即可出鍋

十一、蒜苔炒肉

蒜苔的營養價值:

1.具有溫中下氣,補虛,調和臟腑

2.具有活血、防癌、殺菌的功效,對腹痛、腹瀉有一定療效

3.可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效

詳細步驟:

1.將蒜苔焯水,肉絲、薑絲備用

2.鍋倒入油,放入肉絲炒至稍微變色

3.然後鍋中放入薑絲爆香味

4.把蒜苔倒入,在鍋邊加點生抽攪拌均勻

5.炒出蒜苔的香味,放鹽、雞精、香油攪拌均勻即可出鍋

十二、醬燒茄子

茄子的營養價值:

1.保護心血管、抗壞血酸

2.茄子有防治壞血病及促進傷品癒合的功效

3.茄子含有龍葵碱,能抑制消化系統腫瘤的增殖

詳細步驟:

1.將茄子切條,下入鍋中炸

2.將蔥、姜、蒜切好備用

3.碗中加醬油、醋、糖、鹽、胡椒粉、生抽、水澱粉攪拌均勻,調成汁備用

4.鍋中倒入油,倒入蔥姜蒜翻炒出香味

5.下入茄子,倒入汁,撒點蒜末出鍋即可

十三、墨魚炖豬肚

紅豆的營養價值:

1.有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效

2.紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能

3.可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症

詳細步驟:

1.將處理好的豬肚、干墨魚切條備用

2.將紅豆清洗乾淨備用

3.把紅豆放入沙鍋底部,再放入干墨魚

4.最後鋪上豬肚、薑片,加點清水

5.用中小火燒開,改小火慢煨一個半小時即可

十四、肉末蒸蛋豆腐

雞蛋的營養價值:

1.雞蛋含有豐富的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用

2.可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用

3.能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生

詳細步驟:

1.將榨菜切末,豆腐切小塊備用

2.將雞蛋打散,加溫水,溫水中放點鹽,雞蛋與溫水比例為1:1

3.過濾掉蛋液,將蛋液倒入豆腐盆中

4.在開水鍋中小火蒸十分鐘左右

5.熱鍋中放入蒜泥、肉末炒出香味,加榨菜末

6.放點香油、醬油翻炒均勻

7.雞蛋豆腐蒸好,把肉末鋪上面,撒點蔥花即可

十五、涼拌手撕茄子

茄子的營養價值:

1.茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能

2.可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義

3.茄子還有清退癌熱的作用

詳細步驟:

1.將大蒜加點鹽搗成泥,尖椒切小圈,蔥切末備用

2.將茄子上鍋蒸,水開再用大火蒸十分鐘左右

3.調料汁:碗中放點鹽、白糖、生抽、醋

4.再放入蒜蓉、辣椒圈、辣椒油、芝麻油、蔥花攪拌均勻備用

5.將蒸好的茄子放涼,手撒成條擺入盤中

6.把調好的料汁均勻的淋在茄子上面,撒點蔥花即可

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