1.
冷水放入蔥白，薑片，香葉，大火煮開。
2.
水開後，放入雞。
3.
沸水三分鐘。
4.
煮開的湯不能倒掉哦！再把雞放入冰白開水，待全部冷卻後，再反覆冷熱水交替3次，後將雞再放回鍋裡，蓋上鍋蓋燜40分鐘，最小火。
5.
蒜，姜，蔥，搗成蓉。
6.
加入白糖，食鹽，另起鍋上油燒滾，澆入油成蘸料。
7.
燜的時間到後取出鍋中的雞，放冷卻。為保持水分不留失口感爽嫩，冷卻後記得刷一層芝麻油。
8.
冷卻後斬塊兒後裝盤。
9.
夾一塊兒白切雞放入薑蓉中，滿口的香味！回味無窮！
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