雞蛋是家裡餐桌上最常見的食材,雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。雞蛋也是百搭,搭配蔬菜,蘑菇等一起做,味道更鮮美,攪一攪,煎一煎,一盤美味的雞蛋餅就做好了,當做早餐快捷又有營養,小朋友也特別喜歡吃,分享10道雞蛋餅的不一樣的做法,好吃味美,做法又簡單,做媽媽的收藏好,做給孩子吃,天天早餐不重樣,下面看看都有哪些做法

【米飯火腿煎蛋餅】材料:米飯1碗、火腿腸1根、雞蛋3個、油鹽適量、小蔥1棵、做法:

食材備齊,小蔥洗凈,將火腿腸切成粒,小蔥切蔥花,將雞蛋磕入碗內,加入鹽,蔥花攪勻打散

在加入火腿粒,米飯,攪拌均勻,鍋加油燒熱

下入蛋液攤成餅,用中小火煎制,不時晃動炒勺,防止糊底

待蛋液凝固,翻面,煎制另一面,將兩面都煎制金黃,盛出,將蛋餅切成條,擺在盤內即可

【雞蛋蝦皮豆腐餅】材料:豆腐1/2塊、雞蛋1個、蝦皮2湯匙、麵粉2湯匙、鹽適量、蔥1段、做法:

1.準備好所需材料,將豆腐放在碗內,用勺子將豆腐壓成豆腐泥

2.將雞蛋磕入碗內,打散待用,蔥切蔥末,蝦皮投洗乾淨

3.將豆腐泥放在雞蛋液內,加入鹽、蔥花、蝦皮、麵粉,用勺子從下往上翻拌均勻

4.鍋加油燒熱,用湯匙挖出一勺餡料,放在鍋內,用勺子壓成餅,用中小火煎制

5.將一面煎制定型後,翻面,在煎制另一面,反覆翻幾次面煎制

6.將兩面煎制金黃,這樣能看到兩面煎製成熟度,不會煎糊,其餘依樣煎好即可

【土豆絲火腿蛋餅】材料:土豆1/2個、雞蛋2個、火腿腸1根、小蔥1根、油鹽適量、做法:

1.準備好所需材料,土豆去皮洗凈,將土豆切成絲,放在清水中洗去澱粉,撈出控凈水

2.將火腿腸切成小丁,蔥切蔥花,將雞蛋磕入碗內,用筷子打散,將蛋液抽打起泡

3.放入火腿丁和蔥花,加入鹽,攪拌均勻

4.鍋加油燒熱,下入土豆絲翻炒均勻,將火腿蛋液淋在土豆絲上,用小火煎制,煎至蛋液稍凝固

5.將雞蛋餅翻面,繼續煎制另一面,將蛋餅兩面煎制金黃,關火,將蛋餅倒出在盤內,用刀對角劃成八塊,擺在盤內即可

【雞肉西葫蘆菜餅】材料:雞肉150克、西葫蘆1個、雞蛋1個、麵粉2湯匙、油鹽適量、蔥1段、白鬍椒粉1/2茶匙、料酒少許、做法:

準備好所需材料,西葫蘆洗凈

將西葫蘆用擦絲器,擦成絲,放在盆內,加入鹽醃制10分鐘,使西葫蘆絲變軟

將雞肉剁成肉泥

將雞肉泥放在裝西葫蘆絲的盆內,磕入一個雞蛋,在加入麵粉、胡椒粉、料酒、蔥末

用筷子攪拌均勻,調成糊狀

鍋加油燒熱,關中小火,用勺子挖出一勺,放在鍋內,用勺底拍成圓餅狀,不要太厚

待一面煎制定型,在翻轉過來煎制另一面

反覆翻幾次面煎制,這樣能看到小餅的成熟度,將小餅煎制外邊金黃,裡邊熟透,盛出控油,其餘依樣煎好

【杏鮑菇豆腐雞肉餅】 材料:杏鮑菇1個、雞肉100克、豆腐1/2塊、雞蛋1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、十三香1/2茶匙、澱粉2湯匙 、做法:

1.鍋加水燒開,下入杏鮑菇焯水至變軟,撈出晾涼,再將杏鮑菇切成末

2.將雞肉切成末,將豆腐放在碗內,用勺子壓成泥

3.放入杏鮑菇,肉末,磕入一個雞蛋,再加入鹽、澱粉、蔥末、薑末、料酒、十三香,攪拌均勻

4.鍋加油燒熱,用湯勺挖出一勺,放在鍋內,在輕拍成餅,其餘依樣做好,煎制

5.待一面煎制定型,在翻轉過來,煎制另一面,反覆翻幾次面煎制,把小餅兩面都煎制金黃,盛出裝盤即可

【芹菜葉蛋餅】 材料:芹菜葉150克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、 做法:

1.準備好所需材料,芹菜葉洗凈,

2.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入芹菜葉焯水,待芹菜葉顏色變深綠,將芹菜葉撈出,放在冷水中投涼,撈出攥凈水,將焯好水的芹菜葉切碎

3.將雞蛋磕入碗內,加入鹽,抽打起泡,打散,將芹菜葉碎,鹽放在雞蛋液裡,攪勻

4.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,用中小火煎制,待蛋液凝固,翻面,煎制另一面,將兩面煎制金黃,盛出,切成8瓣,碼在盤內即可

【香菇豆腐餅】材料:豆腐1/2塊、香菇2朵、胡蘿蔔1/2根、雞蛋1個、麵粉2湯匙、油鹽適量、蔥1段 做法:

1.將豆腐放在碗內,帶上一次性手套,把豆腐抓成豆腐泥,或者用勺子把豆腐壓成泥

2.香菇和胡蘿蔔切成末,將雞蛋磕入大碗內,加入蔥花、鹽、打散

3.將胡蘿蔔香菇末放在蛋液中攪拌均勻

4.再將豆腐泥,麵粉放入,攪拌均勻,取一次性紙杯或者塑料杯,底部往上留2釐米,其餘剪去不要,用勺子將拌好的餡料,舀入紙杯中,抹平

5.鍋加油燒熱,將餡料扣在鍋內,形成一個圓形的餅,其餘依樣做好,放入鍋內,用小火煎制,待底面煎制一層硬殼

6.將餅翻面,煎制另一面,將兩面都煎制金黃,熟透,關火,盛出,裝盤即可

【醬香米飯雞蛋餅】材料:剩米飯1碗、雞蛋3個、火腿腸1根、油鹽適量、小蔥1棵、麵粉2湯匙、蒜蓉辣醬1湯匙 、做法:

1.將火腿腸切成小丁,蔥切蔥花,將雞蛋磕入碗內,加入鹽,蔥花,將雞蛋液打散

2.將蛋液內加入火腿丁,米飯,麵粉,攪拌均勻

3.鍋加油燒熱,下入一半的拌好的蛋液,在整成型,中間留一個圓圈

4.將一個雞蛋磕入圓圈內,小火煎制,待底面煎制凝固,翻面煎制另一面

5.​將兩面煎制金黃,盛出到盤內,另一個依樣煎好,再刷上一層蒜蓉辣醬,撒上少許蔥花即可

【茴香菜雞蛋餅】材料:茴香菜200克、雞蛋3個、油鹽適量、做法:

1.準備好所需材料,茴香洗凈切去根部

2.將雞蛋磕入碗內打散,將茴香切成末。放在蛋液中,加入鹽,攪拌均勻

3.鍋加油燒熱,下入調好的蛋液,迅速的轉動鍋, 讓蛋液均勻的鋪在鍋底,用小火慢慢煎制,煎制蛋液稍凝固

4.將蛋餅翻面,繼續用小火煎制另一面,將蛋餅煎熟,盛出切成塊,擺在盤中即可

【西葫蘆雞蛋餅】材料:雞蛋2個、西葫蘆1根、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、 做法:

1.將西葫蘆洗凈,胡蘿蔔去皮洗凈,將西葫蘆擦成絲放在大碗內,加入少許鹽拌勻醃制一下,攥凈水待用

2.將胡蘿蔔切成末,雞蛋磕入碗內,攪打均勻,將胡蘿蔔末,蔥花,鹽,放到雞蛋液內攪拌均勻

3.鍋加油燒熱,下入西葫蘆絲,翻炒1分鐘,淋入調好的蛋液,小火煎制,待蛋液稍凝固

4.將雞蛋餅翻面,繼續小火煎制另一面,待兩面煎制金黃,中間熟透,盛出裝盤就可

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