今天就給大家分享幾道周末必備菜，這些菜都採用的是白灼（粵菜經典烹飪手法），只要將新鮮食材過一下熱水，然後沾上調至好的醬汁，超級美味即成，做法雖然簡單，但裡面有一些關鍵細節，都在下面的方子里~
白灼菜心
配料:
菜心300克、油適量、鹽適量、耗油適量、紅辣椒適量、姜適量
烹飪步驟:
1.將菜心的老的根部那節剪掉，然後用清水浸泡10分鐘左右，再沖洗三遍，瀝干水份
2.把姜、紅椒切成細絲備用
3.鍋里加入適量的水，再加入少許鹽，再倒入一些植物油
4.等水燒開了再把菜心放進去，等到水再次沸騰的時候，用筷子夾出來瀝干、裝盤
5.鍋內倒入少許植物油，再倒些許蚝油，然後再加一些清水，最後再加入紅辣椒絲和薑絲，放一點點鹽，開大火把水燒開。
6.最後把薑絲和紅辣椒絲挑出來擺在菜心上面，最後再淋入碗裡面的汁就行了
菜譜小貼士:
要想使做出來的菜心顏色碧綠，在煮菜心的水中放入一點鹽和油，而且煮的時間不宜過長，大概半分鐘到一分鐘的樣子就可以撈起來啦
白灼蝦
配料:
鮮蝦500克、姜3片、蒜2瓣、蔥2根、鹽少許、白酒1勺、生抽2勺、醋2勺、芝麻香油半勺
烹飪步驟:
1.將蝦買回來養半小時。
2.蔥，姜洗乾淨備用。
3.準備的蝦剪去蝦須，用牙籤挑去蝦線沖洗乾淨控干水裝盤備用。
4.鍋里添加適量的水放入蔥，姜，白酒，鹽，然後燒開。
5.燒開後放入鮮蝦煮至蝦變成紅色彎曲用漏勺瀝水裝盤即可。
6.取一個碟子，把蒜切成末放入碟子里，同時碟子里添加生抽，醋，芝麻香油，然後用筷子拌勻即可。做好的蘸料放入蝦盤中，吃蝦就可以蘸料，非常美味！
7.開動了
菜譜小貼士:
1、調味根據自己的喜歡添加。
2、對蝦過敏者慎用。
3、調料還可以將蒜，生抽用油炒一下更香哦！
白灼秋葵
配料:
秋葵250克、蒜瓣三粒、紅尖椒一個、生抽兩湯匙、食用油適量
烹飪步驟:
1.秋葵清洗乾淨
2.紅尖椒 蒜瓣切碎待用
3.鍋里水開 秋葵焯水一分鐘
4.焯水過的秋葵 涼開水過下 切去蒂
5.再把秋葵 對半切（也可不切 吃整個的）
6.整齊的碼在盤中
7.生抽倒在小碗里
8.鍋燒熱 加入適量的油
9.加入蒜蓉 紅尖椒爆香
10.爆香過的蒜蓉 辣椒連油一併倒在碗里 攪拌均勻
11.淋在秋葵上 即可
菜譜小貼士:
1、秋葵焯水時間不宜過長 （焯水太久 影響口感）水開一分鐘就夠了
2、喜歡吃酸的 可以適量的加點醋 味道不錯喔
3、不吃辣的 紅尖椒可以不加
