前段時間聯合國報道了一則新聞,大體是意思是說,鴨肉是最適宜人類使用的肉類,不知道大家是否聽聞過?既然說的如此的好,我們今天就用它來做道冰糖醬鴨吧,醬香濃郁香氣撲鼻,特別的誘人!

食材配料:鴨肉,生薑、鴨肉、白醋、鹽、黃酒、八角2粒、桂皮、香葉3-4片、冰糖15克、醬油、花椒25粒、小茴香30粒、香蔥。

製作過程:

1、先來處理下鴨肉,半片的量就行,將它裝入碗中,倒入1勺的白醋,用手將它揉搓2-3分鐘,這樣做的目的是讓它去除裡頭的腥味,此做法對禽肉特別的管用,大家可以試一試。

2、鍋中水燒至沸騰,將鴨肉放入沸水中,再放2勺的黃酒將它煮開,兩個目的,一是去腥,二是增香,大約煮10分鐘左右,將它撈起備用。

3、食材初步處理後,就可以正式進入製作冰糖醬鴨的流程,鍋中放少許的食用油,將鴨皮煎至金黃色為止,如上圖所示。

4、然後依次放入生薑(必須取皮,否則醬汁燒出來會發苦)、香蔥節、冰糖、醬油,再倒入適量的清水燒開。

5、然後放入香料(將八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒,裝入紗布袋中),再加入適量的鹽,開大火燒開,中途不斷的用勺子將湯汁澆在鴨肉上頭,特別是肉厚的地方要多潑幾次。

6、大火燒開後,轉小火併且蓋上鍋蓋,將鴨肉放在鍋中,繼續燉煮60分鐘左右,直到湯汁煮到非常粘稠的狀態為止,如上圖所示。

7、煮熟後的鴨肉,用刀叉從中間切開的那一瞬間,一股醬香濃郁的味道迎面撲來,香氣撲鼻十分的誘人,非常適合下飯的一道美味佳肴。

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