層層酥的老婆餅，餡兒料是鬆軟的五香豬肉鬆裡面加了美味的蛋黃醬混合均勻後包入到酥皮中，傳統的酥皮裡面用的豬油換成了玉米油，更營養健康，烤好的味道竟然特別的好吃。


肉鬆老婆酥餅


圖文 |尖角小荷


中筋麵粉150g

玉米油40g

白糖30g

沸水55g

低筋麵粉100g

肉鬆130g

蛋黃醬70g


1. 把水油皮的所有材料稱量好倒入盆中，快速攪拌成麵糰，蓋上保鮮膜備用。

2. 把油酥的材料倒入小盆中攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

3. 把水油皮、油酥分成10等份，肉鬆中加入蛋黃醬拌勻也分成10等份，揉成小球放入盤中備好。

4. 取一份水油皮拍扁，放入一個油酥，包起來。

5. 揉成光滑的圓球碼入盤中。

6. 取一個擀成橢圓形。

7. 自下而上捲起。

8. 全部卷好碼入盤中。

9. 再取一份第二次擀成橢圓形，自下而上捲起。

10. 全部卷好碼入盤中。

11. 取一份兩端捏向中間。

12. 擀成圓皮，放入一個肉鬆餡兒。

13. 包起來，揉圓。

14. 收口向下放在烤盤上，用手摁扁，刷上一層薄薄的蛋黃液。

15. 撒上白芝麻，用鋒利的刀子劃幾刀。

16. 烤箱預熱至150度後放入烤盤，上下火中下層烤25分鐘後立即取出。