夏天的天氣炎熱的,讓人無處可躲,更別說吃飯,也是很沒有食慾,更加的不想去吃一些大魚,大肉,或很油膩的食物,都喜歡吃一些比較美味素菜。


今天和大家分享的這一款,就是一道很家常的素菜,用最普通,最常見的食材,豆腐做法出一款美味好吃的下飯菜。


食材準備:

豆腐一塊,雞蛋一個,蔥一根,大蒜,姜,小米辣兩個,澱粉,鹽,蚝油,老抽,菜心


做法:

1、先準備好所有的食材,豆腐一塊,雞蛋一個,蔥一根,豆腐最好選用老豆腐,也就是我們平常所說的北豆腐。


2、把豆腐清洗乾淨,放在案板上,用刀切成長片,放入盤中備用。


3、在碗中打入一個雞蛋,用筷子充分的攪散,再準備一個乾淨無水的盤子,裡面倒入澱粉備用。



4、把蔥切成蔥末,姜洗凈切末,大蒜去皮後洗凈切碎,小米辣洗凈切碎,放入盤中備用。


5、把切好的豆腐塊,放入澱粉中,裹上一層乾澱粉,再放入雞蛋液中,均勻的裹上一層雞蛋液。


6、熱鍋倒入油,油溫八成熱時,放入裹好雞蛋液的豆腐,煎至兩面金黃即可出鍋,裝入盤中備用。


7、鍋中留少許底油,油溫升高後,放入蔥,蒜,姜,小米辣,煸出香味後,加入少許的清水,這時放入老抽,蚝油,少許的鹽,胡椒粉攪拌均勻,再倒入一個用澱粉勾的薄芡。



8、在放入豆腐,蓋上鍋蓋燜大約兩分鐘,再把豆腐翻個面,讓豆腐的兩面,都沾上湯汁入味,最後大火收汁,湯汁不要收的太干,留一點。


9、把豆腐裝入盤中,兩邊擺上焯過水的菜心,把鍋裡的湯汁澆在豆腐上即可。一道美味下飯菜就做好啦!