原來糖醋裡脊、孜然裡脊做法這麼簡單！收藏了！
裡脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。今天就教大家做糖醋裡脊和孜然裡脊。香濃四溢，讓你唇齒留香！
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糖醋裡脊
糖醋裡脊是最經典的糖醋做法，也是我國最出名名菜之一。糖醋的酸甜可口，做法簡單，非常好吃。
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做法：
裡脊肉500g、雞蛋1個、白鬍椒粉少量、糖1勺、白醋少許、澱粉適量、番茄醬適量、熟白芝麻適量、蔥少許、料酒1勺、鹽1勺、水澱粉1小碗。
材料：
1、500g裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白鬍椒粉和1個雞蛋。
2、抓勻，醃製20分鐘。
3、醃製好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。
註：通常的做法會掛麵糊，但比例調製不好就容易失敗，例如掛糊太稠，口感不好；掛糊太稀，炸過後肉易老。因此，直接裹乾粉，可以讓排條吃起來外酥裡嫩。
4、起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
5、鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1），轉大火勾芡收汁。
6、下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋裡脊完成！
孜然裡脊
材料：
豬肉、鹽、孜然粒、醬油、澱粉、蒜。
做法：
1、裡脊最好是肥瘦相間的，而且肉要切的小。
2、在切好的肉上抹上鹽、一點點的蒜末、醬油、孜然粒、澱粉（地瓜粉，生粉都可以的），抓均後，反覆揉搓片刻
3、精置醃一小時，這樣更入味。
4、鍋內放油，醃好的肉放進油鍋內炸即可，或者就烤著吃也不錯。
怎麼樣？是不是很有食慾呢？還在猶豫什麼？趕緊動手做起來吧！
