7種食材堪稱夏季“聖藥”,連老中醫都點贊!照著吃就對了

原創 家庭醫生雜志 2018-07-19 15:37:39

最近幾天,氣溫只有一個字——“熱”!

然而,高溫從來不是孤獨的,台風也來湊熱鬧啦!高溫+台風,熟悉的“下開水”又回來了

三伏天剛開始,這是一年中最炎熱的時期,人體出汗較多,消耗也大,常出現倦怠乏力、食慾欠佳等不適,此時,可藉助日常飲食來調節。

下面,給大家推薦7種老中醫都點贊的食物。這個夏天,照著這份食譜吃就對了!

最驅寒:生薑

俗話說,“冬吃蘿卜夏吃薑,不用醫生開藥方”。

夏天很多人貪涼吃冷飲、吹空調、沖冷水澡,雖然消暑立竿見影,但冷熱交替之下可能導致受寒感冒。生薑味辛、性微溫,有解表散寒、溫中暖胃之效。

再者,酷暑之下人多少有點沒胃口。此時來幾片姜,可刺激唾液和胃液分泌,據說姜辣素還能刺激胃腸黏膜,有利於食物的消化和吸收,所謂“飯不香,吃生薑”。

推薦食譜:紅糖姜水

材料:紅糖100克,姜20克。

做法:將姜洗淨,切片狀;煮一鍋開水,放入薑片和紅糖,煮30分鐘即可。

最瀉火:苦瓜

中醫認為,夏日炎熱入心經,“心為君之官”,心火旺盛,容易讓人心煩氣躁、口舌生瘡,也就是老百姓常說的上火。

苦瓜味苦、性寒、無毒,入心、脾、胃三經,具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽的功效。

從營養學角度看,苦瓜含有較多的脂蛋白和豐富的維生素C,經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜中含有的苦瓜甙、苦味素,還具有降糖作用,尤其適合糖尿病患者食用。

推薦食譜:苦瓜菊花粥

材料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。

做法:苦瓜洗淨後切小塊備用。粳米洗淨,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量清水,置武火上煮,待水煮沸後,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續煮至米開花時即可。

注意:苦瓜性寒,易傷脾胃,體質較差或怕冷、脾胃虛寒者,不宜過量食用。

最解毒:綠豆

綠豆味甘、性涼,能清熱消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。

歷代醫家對綠豆還有一個共同的認識,那就是“解毒”。《本草綱目》記載:“綠豆肉平、皮寒,解金石、砒霜、草木一切諸毒,宜連皮生研,水服。”

想要讓綠豆的清熱祛火功效更強,應取帶皮的綠豆,煮到剛開花帶著皮吃,此時清熱解毒作用最強,特別適合煩渴、咽喉腫痛的人飲用。

推薦食譜:南瓜綠豆湯

做法:南瓜去皮洗淨,切成約兩釐米見方的塊。綠豆洗淨後,下冷水鍋,大火燒沸後用小火煮20分鐘左右。當綠豆皮剛被煮裂時,下南瓜塊,大火燒沸後改中火煮至軟熟。

注意:健康起見,建議不放任何佐料,因南瓜本身就有甜味。

最滋補:鴨肉

夏季消耗較大,清熱解暑的同時也應該適當進補。

鴨肉性濕味甘,入脾、胃、肺、腎經,常吃可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損,非常適合上火的夏季食用。

推薦食譜:冬瓜苡米荷葉鴨肉湯

材料:冬瓜200克(連皮、連仁),苡米50克,荷葉15克,陳皮4克,鴨肉200克洗淨去內髒。

做法:將食材一起放入瓦罐中加水適量煲湯,調味即可食用。

注意:由於鴨皮中的脂肪含量較高,食用時最好將鴨皮剔去。

最開胃:陳醋

許多人一到夏天就沒食慾,這是因為夏季易出現津液耗傷,暑濕困脾,影響脾胃的運化功能。此時,可適當吃點醋。

醋的口感和風味獨特,可去除或掩蓋異味、魚腥味,無論涼拌或烹調,都可以極大地改善食物的風味,刺激味蕾,對喜歡吃酸的人而言,能起到很好的增進食慾的作用。

推薦食譜:清爽拌三絲

材料:黃瓜1根、豆皮1張、胡蘿卜半根、蒜2瓣,油、鹽、生抽、香醋、辣椒油適量。

做法:將胡蘿卜、黃瓜洗淨後切成細絲,豆皮切成細絲,蒜切成蒜末備用。油下鍋加熱,放入胡蘿卜絲炒至顏色變深後盛出。將切好的黃瓜絲、豆皮絲同炒好的胡蘿卜絲一起放入容器中,加入調料拌勻即可。

最殺菌:大蒜

從五色上來講,大蒜屬於黃色食物,黃色入脾胃,能開胃健胃,抑制和殺死引起胃腸疾病的病菌,還可刺激消化液的分泌,增進食慾。

特別是生吃殺菌效果最好,因其中的大蒜素加熱後容易揮發和分解。如果實在受不了蒜辣味,可以在菜要出鍋時撒上蒜蓉,辣味減淡了,大蒜素也不會過多損失,也可選擇吃糖蒜和醋蒜。

推薦食譜:蒜蓉西蘭花

材料:西藍花半顆,大蒜4瓣,水澱粉1湯勺,食鹽適量。

做法:將蒜拍碎待用,西蘭花分成小塊,焯水;鍋燒熱,放少量油,蒜蓉翻炒,放入焯過的西蘭花,勾薄芡,放入少許鹽,翻炒幾下即可出鍋。簡單好做,低油低鹽。

最降脂:海帶

夏季出汗多,人體水分丟失大,血液黏稠度會變高,高脂血症患者不妨吃點降脂食物,而海帶是不錯的選擇,其中含有的褐藻酸鈉、海帶澱粉等有降壓、降脂功效。

夏天還是吃夜宵的時節,攝入大量油膩食物也會升高血脂,此時將海帶煮熟後切絲,加入少許香菜,並用陳醋或米醋涼拌,不僅美味,還能消食解膩。

推薦食譜:海帶苦瓜黃豆排骨湯

材料:海帶100克,苦瓜200克,黃豆100克,陳皮5克,排骨200克,薑片數片、鹽少許。

做法:排骨先用開水涮洗,去掉血水,再與其他材料一起加入適量水煲湯,調味即可食用。

最後提醒大家,夏季一定要避免病從口入,飲食上應清淡、節制,注意補充水分,切忌恣食生冷,損傷脾胃。

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