食材45 分鐘
中筋麵粉600g
沸水220g
冷水100g
絞肉500g
蔥花300g
薑汁80g
塩1小匙
雞粉1/4小匙
淡色醬油11/2大匙
糖1小匙
胡椒粉2小匙
香油11/2大匙
水5大匙
1絞肉加薑汁,塩,水撹拌出筋.在加上塩,雞粉,醬油,糖,胡椒粉,香油1大匙拌勻後放入冰箱,等要包時再再拿出來,將蔥花放入再倒入1/2大匙的香油攪拌備用。
2盆中放入麵粉,沖入沸水攪拌後再倒入冷水,攪拌均勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
3將麵糰切成三等份,搓揉成長條狀,再切20g~25g的劑子
4搟成圓薄狀
5包入饀料,盤子要舖上塑膠袋,這樣放進冰箱冰時,等水餃變硬後就直接包起來,就不用一顆顆撿進袋子或用倒的,很方便。
6鍋子放足夠的水,水滾後放入水餃,等上鍋蓋,水滾再加1碗的水,我都加三次水,這樣保證水餃一定熟。
7好吃的水餃就上桌囉。
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