Penang 的朋友，這碗有像你們那邊的鹵面嗎？
檳城鹵面
配料 ：
瘦豬肉250克
鮮雞湯2公升 (雞骨湯或豬骨湯均可)
鮮蝦 200克 (連殼)
調味料 A ：
鹽 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
黑醬油 1茶匙
黃面 1公斤
豆芽適量
熟雞蛋 3個 (切半)
調味料 B ：
老抽 2湯匙
頭抽 1茶匙
鹽.少許
味精 1茶匙
五香粉 少許
勾芡 ：
地瓜粉或馬鈴薯粉 3湯匙(和100ml水,混成澱粉水)
雞蛋 2個(打散)
辣椒參巴醬 ：
辣椒糊 3湯匙(Chili Boh)
油 3湯匙
鹽 少許
大蒜 6粒（剁幼）
濃雞湯 2湯匙
鹽 少許
做法 ：
1) 用調味料[A] 醃制豬肉約30分鐘，同時把雞湯煮沸。
2) 然後加入豬肉一起煮15分鐘，取出豬肉切成薄片, 備用。
3) 再把調味料[B]加入湯中燜煮直沸騰。
4) 加入澱粉水，攪拌均勻濃稠，離火，倒入打散的蛋液，快速攪拌即刻。
辣椒參巴醬做法 ：
1) 燒熱3湯匙油，加入辣椒醬和鹽煮沸，取出備用。
2) 把大蒜，濃雞湯和少許鹽攪碎，和煮好的辣椒醬混合即可。
酸蒜蓉汁 ：
食用時可加入少許用蒜頭剁成蒜蓉，加入白米醋而成的酸蒜蓉醋，味道更佳。
