油豆腐釀肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜,屬於浙菜系。口味溫潤可口。這次還是加入了一些湘菜元素的辣椒,依舊香辣。

油豆腐是我最愛吃的食材之一,之前烹飪方式都是炒,今天再和大家分享一個婆婆釀油豆腐的做法,想法大同小異,簡單好做,十分好吃,咬一口鮮汁直流,趕緊試試吧。

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糯米用溫水泡兩小時,準備配料:油豆腐、胡蘿蔔、木耳

胡蘿蔔和木耳切成粒拌在糯米裡面

調料放鹽、雞粉、糖、十三香、肉沫粉、生抽、蠔油、然後攪拌均勻

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把拌好的糯米釀到油豆腐裡

全部釀好放上蒸鍋裡蒸35分鐘,把它蒸熟了

如何挑選油豆腐

優質油豆腐色澤金黃,有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩,口感差,表面粗糙,有的褪色,邊色發白。用手一撚,有水分滴落。 優質的油豆腐用手撚後能很快恢復原來的形狀,充水的油豆腐用力撚時易爛。

油豆腐的儲存方法

豆腐經油炸後容易氧化,導致腐敗變質,如果不能及時食用應儘快冷凍保存。

參考來源