準備好動物油做兩個麵皮（一般來說豬油比較好），油皮里加麵粉、豬油和水，酥皮里只加豬油和麵粉。
油酥皮摺疊在一起，並不會融為一體，就有了層層疊疊的結構。
趁熱撕開，酥皮香酥，麻薯軟糯，心都要化了。
如果沒有烤箱、不想開酥怎麼辦？有一個辦法，直接做饅頭麵糰，把餡料包進去，做成麻薯包也非常棒！
有烤箱，那就扔烤箱烤得酥脆吧！
出爐請不要客氣！大口一些咬，會有三種不同的口感在唇齒間環繞，特別過癮。
-Q彈麻薯酥餅 -
[ 食材 ]
油皮：豬油40g 中筋麵粉115g 細砂糖23g 水45g
酥皮：低筋麵粉90g 豬油45g 紫薯粉2g 抹茶粉2g 南瓜粉2g
餡料：貝貝南瓜餡60g 抹茶豆沙餡60g 紫薯餡60g
麻薯：糯米粉62g 玉米油20g 細砂糖20g 牛奶85g 水飴20g
以上配方可製作12個麻薯酥餅
抹茶豆沙餡：60g白豆沙+3g抹茶粉揉勻
[ 食譜 ]
製作麻薯餡
1.把貝貝南瓜餡、抹茶豆沙餡、紫薯餡各分成4份，每份15g揉圓放入冷藏待用
2.將糯米粉、水飴、玉米油、細砂糖、牛奶混合均勻
3.放入微波爐高火加熱2分鐘，拿出來翻拌均勻，再加熱1分鐘
4.趁熱戴手套敲打揉搓麵糰，增加麻薯Q彈口感
5.麻薯晾涼後分成10g一份
6.每15g餡料包入10g麻薯揉圓，全部包好用保鮮膜蓋起來備用
新手可以15g餡料包入8g麻薯
製作酥皮
1.把油皮所有材料放入廚師機，用低速打2分鐘，再轉到中速打15分鐘，再轉高速打5分鐘，揉至完全擴展階段
完全擴展階段，可輕鬆扯出手套膜
揉好的油皮蓋上保鮮膜冷藏，醒發30分鐘
2.把油酥的低筋麵粉和豬油混合揉勻
3.油酥分成三份，分別加入紫薯粉和抹茶粉、南瓜粉揉勻
揉好的油酥蓋上保鮮膜冷藏，醒發20分鐘
用手掌心揉搓油酥，會更加均勻細膩
4.把醒發好的油皮平均分成6份揉圓
5.把每種顏色的油酥平均分成2份揉圓
一共6個，每種顏色2個
6.取一份油皮按扁，包入一份油酥，包好捏緊收口揉圓，蓋上保鮮膜備用
用虎口慢慢把油皮往上推
包裹好的油酥收口向下放置
7.取一個油酥從中間用擀麵杖往兩頭擀開，成牛舌狀，然後從下往上捲起來
全部卷好之後，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘
8.把醒發好的卷卷壓扁，再一次擀開捲起，醒發20分鐘
這次擀，不要太窄，越規整越好
9.取一個卷，用刀子從中間一份為二
10.取半個卷，先用手掌壓扁，再擀開
中間稍厚兩邊薄，讓圈圈盡量集中在中心
11.包入麻薯餡，用虎口慢慢收口捏緊
全部包好之後，收口朝下，擺入烤盤，用保鮮膜蓋好
12.烤箱預熱，上下火170度，放入烤箱上下火160度，烤30分鐘
酥得掉渣的外皮，加上兩種完全不同口感的軟糯，簡直是糯食愛好者的天堂。
油酥皮加了動物油，難免會稍微油膩，建議配茶吃~
軟綿綿的情話、軟糯糯的麻薯、輕飄飄的雲朵、毛茸茸的貓爪子...
那些堅不可摧的東西，只會讓人更加堅硬，只有柔軟的東西，才能讓人心融化啊。
