準備材料:

南瓜小半個,橄欖油15 毫升,鹽、胡椒粉各適量,迷迭香、香菜碎各適量

工具:電烤箱,烤盤,錫箔紙


開始製作:


1 將南瓜去皮、瓤,切塊,放入盆中。

2 加入迷迭香、胡椒粉、鹽、橄欖油、香菜碎,攪拌均勻。

3 烤盤內鋪入錫箔紙,放入南瓜。

4 烤箱上下火調至 230℃預熱好,推入烤盤,烤約 15 分鐘即可。




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干煸豆角,無肉不歡的人都抵擋不住的美味!


在街頭的大小餐館中,干煸豆角也是常被點的一道菜,無論單吃還是佐飯,都很有味道。其實,好味道並非來源於那些點綴在其中肉末,而是來自於干煸之後變得「滄桑」一些的豆角,還有就是那勾人的辣味。自己在家做,完全可以不放肉末,但是辣椒可不能不放——沒辣子,沒吃頭!

準備材料:


豆角500g,干紅辣椒段10g,花椒10g,蒜片10g,鹽1 小匙,糖1 小匙,雞精1/2 小匙,生抽少許,油適量


開始製作:

1. 豆角掐去尖端,順勢將兩側老筋撕去,洗凈切段,備用。

2. 鍋中放油燒熱,放入豆角不停翻炒,注意不要炒煳了。炒到豆角縮水、變軟、熟透的時候,盛起待用。

3. 鍋中留少許底油,放干辣椒段、蒜片、花椒煸出香味。進行這一步時要關好廚房門,打開抽油煙機。

4. 最後倒入煸好的豆角,加鹽、糖、雞精和少許生抽,再翻炒 3~4 分鐘就可以出鍋了。

小貼士:干煸就是炒菜的時候油要比炒別的菜多放一些,最好油剛蓋過菜。千萬不能加水,讓菜在油里煎熟。快熟的時候要多翻幾下,以防炒煳了,那樣整道菜就搞砸了。