準備材料:


肉丸材料:


牛肉、豬肉各 200 克,麵包糠15 克,洋蔥1/3 個,雞蛋2 個,鹽、黑胡椒粉各 1 茶匙,薑黃粉1/2 茶匙


醬汁材料


西紅柿2 個,洋蔥1/3 個,黃油25 克,番茄醬、植物油各 1 湯匙,清水1 碗,鹽1/2 茶匙,白糖1 茶匙


開始製作:

1. 牛肉和豬肉分別剁成糜狀,然後混合在一起,用筷子順一個方向攪拌,讓兩種肉充分混合。

2.肉糜中磕入雞蛋, 加入麵包糠、 洋蔥丁、 黑胡椒粉、薑黃粉、鹽,用手抓勻後繼續用筷子攪打上勁。

3. 用手團成每個 35 克的丸子,放入炸籃中。空氣炸鍋 180℃預熱 5 分鐘,放入炸籃烤 10 分鐘。

4. 準備醬汁:西紅柿去皮後切丁,洋蔥切丁。

5. 炒鍋燒熱,放入黃油化成液態,倒入洋蔥丁炒至半透明。

6. 倒入番茄丁、番茄醬,翻炒出湯汁,再加入清水熬煮到湯汁變得濃稠,加鹽和白糖調味即可。

7. 把烤好的肉丸放進小鍋或耐高溫的碗中,倒入熬好的醬汁,讓每一個丸子都能均勻蘸上醬汁。


8. 放回空氣炸鍋中,160℃再烤 10 分鐘後就可以出鍋了。 烤制過程中要將丸子翻一次面,使兩面都可以烤到。



小貼士:


1. 牛肉和豬肉比例為 1:1 時口感最好。麵包糠一定要放,如果沒有,用切碎的吐司代替也可以。


2. 因為肉餡中本就有很多油脂,通過空氣炸鍋中熱風的烘烤,丸子本身的油脂會被烤出來流到鍋底,從而實現類似油炸的效果。


3.加入醬汁後進行二次烘烤, 一來是為了入味,二來是為了讓丸子有嚼勁。如果不喜歡酸甜口味的醬汁,也可以換成等其他醬汁。


4. 烘烤時間需根據肉丸大小靈活調整。