我們家一道非常受歡迎的家常菜,這幾道家常菜最多10分鐘就能做

涼拌鹵牛肉


材料:牛腱、海鹽、鹵水、鹵水、蒜頭、香醋、糖、白鬍椒粉、香油、紅辣椒、蔥、香菜

做法:1、將1大勺海鹽均勻的抹在牛腱上,放冰箱內腌漬過夜;

2、腌好的牛腱在自來水下衝去鹽粒,順著紋路切成6-8cm厚的大塊 。放鍋里加沒過牛腱的冷水煮開,衝去浮沫待用;

3、鹵水煮開後把焯過水的牛腱丟進去小火鹵制半小時左右;

4、鹵好的牛腱撈出來放在一旁,鹵水也離火晾涼,待鹵水涼至不燙手時再將牛腱丟回去,放冰箱內浸泡至少3小時;

5、泡好的牛腱逆紋切成薄片;

6、將蒜頭壓成蒜蓉,紅辣椒切圈,蔥大部分切細絲,留一兩根切蔥花,香菜切碎待用。從鹵水鍋里取出2大勺來,與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白鬍椒粉和香油拌勻成味汁;

7、將蔥絲鋪在盤底,放上牛肉片,澆上味汁,最後撒上蔥花和香菜碎即可。

干鍋鮮蝦


材料:鮮蝦,土豆,大蒜瓣,紅椒,香菜。

做法:

1、鮮蝦去泥線洗凈瀝水,土豆去皮洗凈切小塊,小一點方便入味。大蒜瓣,紅椒切小塊,香菜洗凈切小段。

2、鍋中放適量油,稍稍多一點。將蝦放入大火炸至完全變色,轉小火,繼續炸上5-8秒鐘。

3、撈出,取蝦油。蝦油倒入鍋中,將土豆放入煎。

4、大火煎上5-8秒之後,轉小火煎,直到土豆熟透,表面有點微焦。

5、放少許鹽調味兒。放入煎好的蝦適當伴炒

6、蒜瓣用刀壓碎,放入鍋內。

7、放紅椒。放香菜即可。

椒香海帶絲


椒香海帶絲

原料:

海帶200克、青紅椒各1個、大蒜3瓣、鹽1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、醋1湯匙(15ml)、生抽1/2茶匙(3ml)、香油1/2茶匙(3ml)

做法:

● 將青紅椒去蒂去籽,切成細絲,泡入清水中,浸泡10分鐘,即可自然彎曲。海帶清洗表面,不必把表層粘液徹底洗凈,切細絲。大蒜用壓蒜器製成蒜蓉。

● 鍋中倒入清水大火煮開後,放入海帶絲,焯燙2分鐘後浸入冷水中,待冷卻後撈出瀝干。

● 將海帶絲,青紅椒絲,蒜蓉放入碗中,加入鹽,糖,醋,醬油和香油攪拌均勻即可。

麻辣豬蹄


主料:豬前蹄 (1500g);調料:紅干椒 (30g) 、植物油 (30g)、 精鹽 (1茶匙) 、麻椒 (2茶匙) 、豆瓣醬 (30g) 、生薑 (30g) 、桂皮 (5小塊) 、八角 (2個)、 香葉 (5片)

做法:

1、首先用刀把豬蹄刮剃乾淨,將豬蹄切成塊狀(沿骨縫下刀很容易切開的)

2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋,倒入沒過豬蹄塊的清水,大火煮開後撈出沖洗掉浮沫後倒入砂鍋

3、炒鍋倒油,加兩湯匙豆瓣醬,炒出紅油,緊接著放入麻椒、紅椒、桂皮、八角,香葉小火炒出香味,倒入清水,開大火煮開。

4、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋,大火煮開。

5、小火炖制40分鐘,調入適量精鹽,炖制10分鐘。

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