很多朋友以為麵包只能用烤箱來做,其實除了烤制之外還可以用油炸的方法來製作麵包,今天就給大家推薦一款不用烤箱的麵包——甜甜圈;通過油炸的甜甜圈,外酥裡軟,一口咬下去,滿滿幸福感~

甜甜圈


圖文 |小耿媽媽


高筋粉200克

低筋粉50克

清水110克

雞蛋1隻

鹽3克

酵母3克

黃油20克

白糖20克

糖粉適量

1. 準備的原料。

2. 除黃油以外的所有原料加一起麵包機揉面30分鐘。

3. 再加入黃油繼續揉面30分鐘醒10分鐘。

4. 搟成5毫米左右的厚片。

5. 用模具壓出甜甜圈,剩下的麵糰可以繼續再揉成團搟成片用模具壓出甜甜圈。

6. 再將壓好的甜甜圈放烤盤發成兩倍大。

7. 油加熱,將發好的甜甜圈放入。

8. 中小火兩面炸成焦黃色。

9. 最後撒上糖粉就可以。

小竅門:

1、烤盤要墊上油紙,防粘。

2、方子的量一共可以做14隻。

3、炸甜甜的時候可以用鏟子輕輕往下壓著甜甜圈,這樣炸好的甜甜圈就不會有白色的腰線。

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【乾果磅蛋糕】

這道乾果磅蛋糕,加入經過朗姆酒浸泡後的乾果,磅蛋糕除了原本蘊含的濃郁奶香,還增添了幾分清冽的酒香,別有一番滋味。輕咬一口,蛋糕酥脆化渣,蔓越莓和葡萄乾柔軟香甜,經高溫烘烤的開心果和巴旦木,酥脆可口,滿嘴噴香。不管是作為早餐還是下午茶,這款乾果磅蛋糕必是首選。

今天就給大家分享這道「乾果磅蛋糕」。製作方法特別簡單,就算烘焙小白也能輕鬆製作哦。攪一攪,拌一拌,就能輕鬆製作哦。大家都來看看具體做法吧,超級簡單,營養豐富,孩子超喜歡,而且乾果含豐富的蛋白質、脂肪、鈣等多種物質,孩子越吃越健康越吃越聰明。


【乾果磅蛋糕】


蛋糕坯食材:


低筋麵粉 180克, 無鹽黃油 200克,全蛋液 150克,糖粉 80克,泡打粉 2克,蔓越莓干 50克,葡萄乾 50克,糖漬香橙干 60克,開心果 30克,巴旦木 30克,朗姆酒 少許。


酒糖液;細砂糖 30克,礦泉水 60克,香草精 幾滴,朗姆酒 10克。


模具:學廚磅蛋糕模具


製作方法:


1.將蔓越莓干,葡萄乾和糖漬香橙干放入一個小碗裡,加入朗姆酒中浸泡備用。

2.將開心果和巴旦木放入180度預熱好的烤箱中,烤制7分鐘。

3.取出,裝入保鮮袋裡,用搟麵杖將其壓碎。(不用太碎)

4.無鹽黃油室溫軟化,打散。加入糖粉用電動打蛋器充分打發。

5.全蛋液分三次加入,每加入一次都要攪拌均勻至完全吸收,再加入下一次,以免出現蛋油分離。

6.加入過好篩的低筋麵粉和泡打粉,用刮刀翻拌至麵糊有光澤。預熱烤箱175度。

7.加入泡好的果乾,攪拌均勻。

8.加入開心果和巴旦木,攪拌均勻。

9.將拌好的麵糊舀入抹了油的學廚模具裡,震一下,去除氣泡。

10.將模具放入預熱好的烤箱,175℃,上下火,烤箱中下層,烤20分鐘。把蛋糕拿出來,用刀蘸水在蛋糕的中間割一刀。再繼續烤30分鐘。(具體烘烤時間要根據蛋糕的大小而定,我這個很大所以加長了時間,小的只需再烤20分鐘)

11.烘烤蛋糕的時候,可以製作酒糖液。細砂糖加礦泉水攪拌溶化,滴入香草精,再加入朗姆酒,攪拌均勻,做成酒糖液。

12.蛋糕出爐後倒扣在晾網上冷卻,脫模。蛋糕微溫的時候,將酒糖液刷在蛋糕上。不要怕多,一定要全部刷完。包上保鮮膜冷藏保存,兩天後即可食用。最多可冷藏7 ~ 10天。

這款基礎的乾果磅蛋糕就這樣做好了,但別以為磅蛋糕就那麼簡單。

正中稍微膨脹或全面平坦,表皮薄,鬆軟,呈金黃色,內部組織平均,細滑,顆粒細小的磅蛋糕才是完美的磅蛋糕~

小貼士:


1. 模具事先用軟化黃油塗抹一遍,便於脫模;

2. 由於蛋多,雞蛋要分很多次放入打發的黃油中,否則很容易出現油水分離的現象;

3. 低筋麵粉事先與泡打粉混合好,並要過篩。

4. 注意每次混合材料時都要先將其混合均勻後再加下一種, 而且盆的四周邊上的也要不時的刮進來混合好;

5.判斷蛋糕有沒有熟:表面上色,頂部呈現略焦的顏色,用牙籤從蛋糕頂部插進去,沒有濕麵糊就表示蛋糕已經好了;

參考來源