（新加坡5日訊） 從小就非常喜愛豬腸粉，大馬籍前國際銀行高級經理轉戰小販中心，開檔口售賣傳統和新式豬腸粉，完成兒時夢想。
楊延慧從事銀行業10多年，曾是一家國際銀行的高級經理。去年年中，她毅然辭職決定追求夢想，今年4月份在麥士威路熟食中心開檔，專門售賣不同口味的豬腸粉。
她受訪時表示，自8年前從馬來西亞吉隆坡來到新加坡工作，就相當懷念家鄉的咖喱豬腸粉，也一直都很想開檔售賣豬腸粉。
「新加坡有超過百個小販中心，我去了全島三分之一的小販中心進行考察，發現小販中心一般沒有專門售賣豬腸粉的檔口，即使有一般也只提供一種醬料。因此當我開檔時，就已經想好要售賣多種醬料和口味的豬腸粉。」
她介紹，檔口的豬腸粉能搭配黑醬、紅醬，以及特製的芝麻醬料，也有家鄉吉隆坡的咖喱醬，以及新加坡口味叻沙等五種口味的醬料。
她也透露，她的豬腸粉與眾不同，有獨家秘方，而且她也幸運地找到一家小工廠製作豬腸粉，並送到檔口售賣。
「我希望有一天，豬腸粉能進入新加坡10大必吃的美食名單中。」
楊延慧披露，在辭職之後，她出國放長假，利用了半年時間走訪克羅埃西亞、不丹、中國等18個國家，體驗當地的人文風俗。
「我所推出新口味豬腸粉，有部分靈感來自於出國旅遊的體驗。我作出新嘗試，融合新加坡、馬來西亞吉隆坡、香港和台灣等多國家和地區的美食特色。」
她分享，曾在每週特別菜單推出過：釀豆腐豬腸粉、香港式豬腸粉，以及炸醬豬腸粉等新穎口味，獲得顧客好評。
