滷味相信大家都很喜歡吃,但是很多人覺得自己在家做費事,都是在外面買。

其實在外面買的不一定衛生,還是自己做比較放心。

今天和大家分享一下家常滷味的做法,超級簡單,味道一點都不差!

用料:雞腿2隻;雞翅6隻;雞蛋4隻;八角3個;桂皮2段;草果2個;香葉2片;

花椒(不吃辣可不放)3g;辣椒(不吃辣可不放)2個;蔥段6段;薑片2片;

生抽4湯勺;老抽2湯勺;陳醋2湯勺;蠔油1湯勺;冰糖1湯勺;芝麻油1茶勺;鹽(調整用)半湯勺;

鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)的做法:

雞翅洗乾淨焯水(水開放食材進去煮至水再次沸騰,大概三四分鐘即可),

起鍋用急自來水沖30秒,瀝水備用;雞蛋水煮至熟,剝殼備用。

焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。

準備鹵水配料,辣椒需要切斷(桂皮、草果害羞沒有入鏡)⚠️別私信問我什麼是草果,什麼是桂皮了,大家都是無所不能的好廚娘,可以自行百度一下。

雞翅、雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋,先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水。

加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加),

加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋,如果還未覆蓋,請繼續添加清水至完全覆蓋

PS:湯勺是圖片上的,具體一湯勺容量為多少我沒具體量過

大火煮開轉中小火煮30分鐘,想軟綿一點的可以多煮一會兒,直至自己喜歡的程度。

出鍋前,試下鹹度,試下鹹度,試下鹹度,便於做些調整。

PS:請一定細心看心得,尤其是出鍋前試下鹹度非常必要。

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