廚師教你做秘制滷雞爪，乾淨衛生香甜脆口，越吃越有味
廚師教你做秘制滷雞爪，乾淨衛生香甜脆口，越吃越有味
今天給大家來個家庭版的秘制滷雞爪，一款電飯鍋版本的秘製做法，感覺衛生香甜脆口，越吃越有味。
食材配料：雞爪500克、冰糖15克、生薑5片、蒜頭3-5瓣、料酒、生抽8克、老抽5克、蔥30克、八角2粒、桂皮2片、花椒5克、鹽20克。
製作過程：
1、準備好食材，主料當然就是今天的主角雞爪啦，大家想多吃就多備多點吧，這東西吃上一兩個就會上癮，壓根停不下來。
2、配料挺簡單的，就幾樣東西，生薑、蔥、大蒜、香葉、桂皮、八角、冰糖，配方就按上頭1斤的配比來。
3、先將雞爪洗凈，指甲用剪刀或者刀剁掉，大家那個順手就選那個來。聽廚師講雞的毒素全部聚集在這上頭，還是處理下吃的比較放心哦！
4、鍋中放入適量的冷水，然後把處理過的雞爪放下去，水以能沒過它為準，把握不準的話，中途再加吧。
5、然後放入幾片生薑、2-3根蔥段，以及適量的料酒，用這幾樣東西就可以很好的起到去腥的作用。水燒開後，焯下水即可撈出。
6、將雞爪撈出，把蔥、姜丟棄掉，再用冷水沖洗一遍，再次清洗乾淨。
7、取出電飯煲內膽，先把雞爪放下去，香料也同時下入鍋中，加入適量的生抽和老抽，起到調色的作用。
8、再來點鹽，滷雞爪的鹵湯要稍微咸一點，口味重的多放點也無礙，比較它是百味之王，無它食之無味呀！
9、注入適量的清水，自然以沒過雞爪為準，然後把內膽放入電飯鍋中，按煮飯的功能鍵，煮10分鐘就可以出鍋。
10、煮出的湯汁顏色不錯吧，鹵湯盛放出來過濾一下，還可以用來滷雞腿啥的。
備註：其實要想鹵湯滋味更鮮美，還有個特殊的捷徑可獲取，找本地，你認為味道最好的一家滷味店，購買滷雞爪的時候，向他們多要點滷汁回來，再把老湯添進去鹵，這樣做出來的雞爪就更香啦！
