傳統燒魚,先煎或者是先炸,然後才加料燒透,你若問為什麼要這樣做呢?

有經驗的廚師會告訴你,煎炸之後能更好的入味兒,再或者就是能保持魚的形態較好,或者能讓肉質更細嫩。而有

經驗的主婦卻常常告訴你,習慣了這樣做,我媽都是這樣做的啊。

能不能改變烹飪方法呢?當然可以,而且沒准會做一個全家人都極其喜歡的口味和口感呢。

今天這魚,不煎不炸,直接下鍋,加上調料就開火了,然後,魚肉細嫩,味道鮮香,美的不要不要的,誰說不可以顛覆傳統,只要你能把握住烹飪的要點,一樣可以做出美味來。

主料:鯧魚 配料:蔥薑 調料:料酒 生抽 老抽 醋 糖 沙拉油 廚具:適合燒燜的厚底小鍋

鯧魚去頭去內臟洗好,直接下鍋。加一勺料酒。

加一勺生抽,加一點兒老抽。

加半勺鹵水汁和一點兒醋。

放一點兒糖,放一點兒薑和蔥,因為醬油和鹵水汁都比較鹹,不用放鹽了。

加蓋上火,中火煮開,轉小火將魚燜熟,中間需要將魚翻面。

用對廚具,把握好火候,不用加水,利用水性調料就可以把魚燒的很美味,如果對火候和鍋沒有把握,酌量加一點兒水吧。

省掉了油炸油煎的過程,基本不影響魚的鮮美。這是一個鍋具,食材,調料,火候全美結合的做法,很喜歡用。

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