土豆可以說是在家常菜裡出現的頻率最高的食材之一了，土豆的做法千變萬化，當主食，當配菜，當小吃等等，今天這道干煸土豆絲餅可以作為一道小吃，或者一道主食，我喜歡在炎熱的夏季，煮一鍋稀飯，拍一個黃瓜，配上這道干煸土豆絲。消暑又滿足。
干煸土豆絲餅
·· 用料··
土豆 2個色拉油
小蔥 鹽 辣椒包
·· 做法··
1| 所有材料，非常簡單，土豆的用量要根據自己的鍋大小來，不要太多，不然效果不好哈。
2| 土豆切絲，然後放點鹽抓散。特別注意，土豆不能泡水，因為土豆自身帶有澱粉，後面定型全靠這些澱粉，如果泡了水就定不起型了，也煎不起金黃色了。
3| 平底鍋倒油，燒熱，大概程度就是油有點點冒煙了。油的用量也是根據你鍋的情況哈，如果像我這種鍋不太費油，就少一點，但是也不能太少，太少的話會粘鍋。
4|油熱後下入土豆絲，盡量不要翻炒，迅速用鍋鏟整形，鋪均勻，然後就不要動了！用中火煎。
5 |這張是我把鍋斜著，能看見鍋邊的油量。
6|煎一會兒後用鍋鏟輕輕推動土豆餅，如果完全可以在鍋裡滑動了，就說明底面煎好了，這時可以翻面。如果你翻面時容易裂開，就說明還沒煎到位。翻面過後繼續煎，在這個過程中如果你發現油少了，可以中途添加，沒有關係。
7 |等兩面都煎好，可以在鍋內滑動，就可以出鍋了，撒上蔥花，辣椒包。就大功告成了。
8 |可以切成小塊，方便下口，外脆裡嫩非常好吃。
·· 小 貼 士 ··
1 | 切記土豆不能泡水。
2 | 要煎到土豆餅可以在鍋內滑動才翻面。
