媽蜜蝦

材料:

大蝦:約15 只

醬汁:(把所有材料倒入小碗裡攪拌均勻)

媽蜜酵母精華:2 茶匙

蠔油:1 ½ 茶匙

麥芽糖:1½ 湯匙

蜜糖:2 湯匙

醬油:1 ½ 湯匙

胡椒粉:少許

溫水 – 60-70 毫升

做法:

蝦去須,開背挑腸泥,洗淨瀝幹水分。 下油鍋炸至金黃色或至熟,撈起瀝幹油份。 燒熱2大匙油,倒入調均的媽蜜醬汁,以中火煮至濃稠,然後倒入蝦快速攪拌均勻即可上桌。

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鹹蛋蝦

材料:

明蝦:300克

鹹蛋黃:3粒

牛油:半湯匙

咖喱葉:8葉

小辣椒:2條

糖:少許

花雕酒:半湯匙

做法:

首先,熱油,再把明蝦炸熟,撈起備用。 煮溶牛油,加入花雕酒,鹹蛋黃,咖喱葉,小辣椒及糖炒至出味。 再加入明蝦,兜炒一會,即可。

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馬鈴薯泥

材料 :

馬鈴薯:150g

全脂牛奶:40ml

牛油:10g

醬汁 :

牛油:40g

蒜茸:20g

醬油:1 大匙

HP醬:1 大匙

胡椒粉:1 小匙

鹽:½ 小匙

糖:¾ 小匙

水:350ml

粟粉水:½ 大匙

做法 :

將馬鈴薯洗淨和去皮,切半放在鹽水中煮 20 分鐘至熟透,撈起,趁熱壓爛成泥狀,加入牛奶和牛油攪拌均勻。 醬汁 : 在鍋裡燒熱牛油和爆香蒜茸,加入其餘材料(除了粟粉水)攪煮至滾,最後加入粟粉水勾芡。 將醬汁淋在馬鈴薯上即可。

來源:www.gigcasa.com

參考來源