好吃不過餃子。作為北方人，隔三差五就會吃上一頓，經典的餡類必然倍受歡迎，但一些小眾的餡料也會好吃得讓你停不下筷子。比如香菜做餡。好吃營養兼備。
香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
所需食材：
肉餡400克，香菜200克，麵粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1個，蔥姜蒜適量，香油少許，水適量
做法：
1.麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。
2. 利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花，薑末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少許香油打勻。如果還覺得干，酌情加些清水。
3. 香菜洗凈，切成小段。
4. 將切好的香菜加入到肉餡中拌勻。
5.案板上撒些麵粉，餳好的麵糰切下三分之一，搓成長條，直徑大概2釐米。
6. 切成小劑子。再把每個小劑子按扁。
7. 把每個劑子都搟成餃子皮。
8.包入餃子餡。
9.鍋中加入足量的水，水燒開後下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了。
