媽媽炸的小魚又酥又香,連魚刺都能吃,好吃的秘訣就在這碗稀糊裡!

每年的這個季節早市都有小魚賣,活蹦亂跳的吃著新鮮,遇到了自是不錯過。這小魚也不算貴,7—8塊錢一斤,買上一斤能吃兩頓,老公下酒、孩子補鈣,真心不錯!

肯定有朋友會說我,這麼多刺孩子能吃?當然了,我家兒子6歲,我這做法炸的小魚,一口氣能吃好幾條,根本不用吐刺,都酥了。

並且做法也沒那麼複雜,不用加這加那的弄那麼厚一層糊,也不用炸兩遍,照樣酥的刺都能吃,涼了也不變軟,你試試,具體怎麼做往下看哦,文末小貼士裡有要點看完再做,肯定一次成功!

食材:小魚300克,鹽少半湯匙,白鬍椒粉少半湯匙,生薑3片,白酒1瓶蓋,孜然碎1湯匙,澱粉3湯匙,植物油適量

廚具:炒鍋

做法:

1 備好食材和配料。小魚去內臟處理乾淨、洗淨控水

2 先把小魚加入白鬍椒粉、鹽、生薑片、白酒拌勻去腥,再加入少許孜然碎提味,醃制10分鐘

3 澱粉加水調成成澱粉稀糊,狀態是比水稠一點,湯匙舀起能掛勺就可以

4 可以夾一條魚試一下,能掛住薄薄一層即可,糊太厚涼了後會變軟不夠酥脆

5 鍋內倒入植物油,油溫8成熱下入掛糊的小魚,不要翻動,中火炸制,小魚變硬定型再翻面

6 顏色變黃、魚變硬、酥脆即可控油後裝盤,趁熱快速撒入孜然碎,餘溫很快激出孜然的香味,成品非常好吃,連刺都不用吐,外皮酥酥的,魚肉還不幹

寶媽小貼士:

1 孜然碎可以用整粒的孜然搟一下,這樣的更易入味

2 澱粉糊別稠,這樣的小魚涼了也是酥的

3 炸魚的油溫稍高些,定型後才可以翻動

參考來源