這樣做到Sambal Belacan ,吃飯吃面加一點超開胃哦!
食譜 一
材料;
紅辣椒200g, 指天椒7根(想要更辣的多加,我的是剛剛好的辣度),橘子10粒 (大粒),白糖2湯匙 ,馬來盞80g
1、紅辣椒買回來洗淨嗮幹使表皮完全乾透。
2、橘子擠出水去籽。
3、馬拉盞用熱鍋小火烘乾出香味。待涼(弄成如圖片中的粉粒型)
4、辣椒類用老式重鎚慢慢椿碎,分幾次加入馬拉盞粉椿均勻。用碗盛起,加入白糖拌均勻,再加入橘子水攪拌好就ok了,用乾淨的瓶子裝起冷藏,食用的時候湯匙要用幹身的挖取這樣才不容易壞掉。
貼心提示;馬拉盞最重要買到香的,有些腥味不好弄了也不好吃,記得要好的馬拉盞哦
食譜 二
材料與做法
(A)紅辣椒,指天椒,小紅蔥,蒜米,芫荽莖,蝦米,巴拉煎(炒香)
(B)泰國椰糖,酸幹
把所有材料(A)椿爛或用攪拌機攪爛,才加入材料(B)攪拌均勻即可。
這叄巴巴拉煎不需煮過,需要冰箱冷凍收藏。如果沒有泰國椰糖可換成白糖,如果沒有酸幹可換成橘子。
份量如圖,我都是大概的,至於酸甜鹹辣度,則隨個人喜歡而做調整。
完成!