超級下飯的香菇肉沫豆腐

用料

豆腐500g;肉沫100g;香菇6-8顆;水澱粉10g生粉+50g水混合;蔥少許;蒜少許;油、鹽、胡椒粉、蚝油、生抽適量

做法

豬肉洗凈,切成肉沫,放少許油和胡椒粉混合拌勻備用

香菇洗凈泡發,香菇水備用,不要倒掉

香菇切丁狀,蔥、姜切顆粒

豆腐洗凈切小方塊

熱鍋下油,放入蒜粒爆香

加入肉沫翻炒一下

下香菇繼續翻炒均勻

倒入適量的生抽和蚝油,鹽,胡椒粉和香菇水混合熬醬汁,大概3分鐘

加入豆腐,小火煮5分鐘,待豆腐入味

倒入水澱粉,混合均勻再煮上3分鐘

撒上蔥花即可裝盤使用拉~~

手撕包菜的入味燒法

用料

包菜300克;蒜頭8克;干椒若干個;豬油;鹽;老陳醋;蚝油;生抽;雞精適量

做法

包菜一片片剝下,用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太講究,撕得均勻即可)

坐鍋熱油,7成熱時倒入包菜片

一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜;(別小看這個動作,可是讓包菜入味的一個小竅門哦)

等包菜在鍋中扁癟下去時,盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎

再次倒入包菜,轉大火同蒜椒炒勻,仍用鍋鏟壓菜的方法

放醋、蚝油、生油、鹽調味,最後加雞精裝盤。(不要把醋直接往菜上倒,而是往鍋壁上倒)

重慶燒雞公

用料

主料;大公雞1隻;土豆2個;輔料;大蔥1根;生薑1塊;大蒜1個;干辣椒7-8個;花椒1小把;八角1-2個;郫縣豆瓣醬1大匙;生抽適量;鹽少許

做法

主要食材備齊;

土豆去皮切塊,蒜頭切片,蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用;

將雞塊入冷水鍋加熱燒開,待煮開後撈出雞塊瀝干備用;

將汆燙瀝乾的雞塊在熱油鍋中過油,盛出備用;

另起炒鍋,熱油,加郫縣豆瓣醬炒出紅油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接著加蔥薑絲、蒜片、八角炒香;

接著下雞塊翻炒,倒入適量的生抽、鹽調味;

最後放入土豆,注入清水沒過雞塊和土豆,大火燒開;

蓋上蓋子,轉小火燜煮至雞肉爛熟,出鍋時撒些蔥花即可。因為這裡的配菜是土豆,就跟雞塊一起煮,如果放的是萵苣,就等雞塊燜好後再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了,因為萵苣是很容易熟的。

如果想更節約時間,大火煮開後轉壓力鍋。(90kpa壓力的老式壓力鍋15-20分鐘即可,50-80kpa的電壓力鍋適當增加些時間也OK了)。

香蕉熱香餅

用料

香蕉一根;普通麵粉50g;植物油10g;泡打粉一小勺;糖一勺;鹽少許;水60g

做法

香蕉壓成泥

加入麵粉,植物油,泡打粉,糖,鹽,水攪成糊狀

平底鍋燒少許油,將麵糊放入,一面煎至金黃再翻另一面(藉助了煎蛋圈,形狀更圓)

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