每天一到晚上六七點，

就要面臨一個「靈魂拷問」：

吃什麼？

工作了一天，下班再堵個車，

累得只想踏進家門就開吃，

然而，作為一個終極吃貨，

卻不擅長下廚做飯，

還有點嫌棄外賣的衛生……

這…就有點犯愁啦！

不過，小編今天終於get到了

一道十幾分鐘就能速成的小炒，

肉菜齊全，美味可口，

關鍵是還能迅速消除疲勞~

激動得趕緊來分享一下！

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金針菇炒肉絲

準備食材

金針菇1包（約150克）、

胡蘿卜1根、

裡脊肉200克、

生抽3勺（腌制肉絲用1勺、調味用2勺）、

蚝油2勺（腌制肉絲用1勺、調味用1勺）、

鹽共5克（腌制肉絲用2克、調味用3克）、

料酒1勺、白鬍椒粉1克、

蛋清1個蛋、澱粉1勺、蔥姜少許、

香油少許、食用油適量。

製作步驟

1

切制肉絲

將裡脊肉清洗乾淨，先改刀斷成塊，再切成片兒，最後將肉片鋪平切成細絲。

裡脊肉炒出後口感軟嫩，裡脊的脂肪含量相對較少，用於做晚餐，也更容易消化，並且富含維生素B，對預防因疲勞造成的視力減弱有一定效果，還能提高熬夜工作者對昏暗光線的適應力，並能緩解天熱睡眠質量差的情況。

2

腌制肉絲

用1勺生抽、1勺蚝油、鹽2克、料酒1勺、白鬍椒粉1克、蛋清和少許澱粉拌勻腌制10分鐘入底味。

3

預處理金針菇

利用腌制肉絲的時間，將金針菇去除根部，撕成小縷，清洗乾淨後進行焯燙。鍋中水開後下入金針菇，煮2分鐘左右即可撈出。過涼後輕輕擠一下多餘的水分。

4

處理胡蘿卜

將胡蘿卜去皮清洗乾淨，切成細絲備用。

工作、學習迫使許多學生和上班族經常熬夜，會對視力、腸胃及睡眠造成影響。此時就要多吃比如胡蘿卜、韭菜、鰻魚等富含維生素A的食物，對緩解視疲勞和保護眼睛都能起到很大的作用。

5

滑炒肉絲

鍋中倒入適量食用油，油大約六成熱後倒入肉絲，用筷子迅速將肉絲滑散，避免肉絲粘連。當肉絲都被攪散後中，火炒至肉絲均勻變色，盛出備用。

6

開始炒制

油熱後用蔥姜爆香。當香味散發出來後，加入胡蘿卜絲開始煸炒。

7

加入金針菇

當胡蘿卜被炒軟塌了，加入金針菇稍加翻炒均勻。

8

加入肉絲並調味

加入事先滑好的肉絲，並加入生抽2勺、蚝油1勺、鹽3克，翻炒均勻。關火後淋入少許香油，稍加翻拌就可以盛盤啦，如果再撒上些小蔥花就更漂亮了。

薯類、雜糧、菌類蔬菜的鉀營養素含量也很高，若是配上今天這道菜營養價值會加分喲！花上十幾分鐘，就能美美的吃上一道可口的菜，真是上班族的小確幸，明兒還吃這個！

小貼士：

1.用澱粉水清洗金針菇，能洗得很乾凈。

2.金針菇要進行焯燙處理再食用。焯燙後要將多餘的水分擠一下，防止入鍋後濺油。

3.家常炒制，沒必要把食材切得過細，只要均勻就好，如果想更省時，裡脊和胡蘿卜切片即可。

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