冬瓜丸子湯
主料；冬瓜200克、豬肉餡300克
輔料；生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、蔥1小段、雞汁2勺、水澱粉4茶匙、食鹽1茶匙、雞蛋1個、植物油2湯匙、香菜2根、薑1小塊、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量
冬瓜丸子湯的做法
1.準備好豬肉餡
2.豆腐切小塊清水泡一下祛豆腥，瀝水，擠成蓉
3.鮮藕去皮剁成細蓉
4.雞蛋一個打入碗中
5.蔥姜切成末
6.將所有原料全部拌入肉餡兒中，加入生抽、食鹽、黑胡椒粉、雞汁、
水澱粉：1/2茶匙澱粉4茶匙清水，使勁兒抓至黏稠起勁
7.加入植物油抓勻後醃制十幾分鐘或半小時
8.冷水鍋，小火，燒至水溫後，將肉餡兒團成丸子投入鍋中，一定要溫水下鍋，小火慢煮，
慢慢煮至水開丸子浮起後，如果直接吃，就需要再煮一兩分鐘，
如果做湯用就可以盛出備用了，丸子可以多做些，煮好後凍在冰箱裡隨吃隨取
9.冬瓜處理好後切厚片
10.冬瓜和清水入鍋中煮開，加食鹽，雞汁調味，不要太鹹
11.待冬瓜煮軟後，倒入肉丸，煮兩三分鐘
12.加入蒜末，黑胡椒粉，關火後，淋香油撒香菜碎出鍋
番茄丸子湯
主料；豬肉餡200克、番茄4個
輔料；紅薯澱粉1湯匙、食鹽1茶匙、薑1塊、植物油1湯匙、水適量
番茄丸子湯的做法
1.豬肉餡中加入1/2茶匙食鹽和1湯匙紅薯澱粉，再加點清水順十針方向攪拌上勁
2.番茄去皮後切滾刀
3.鍋裡倒1湯匙植物油，油燒熱以後，將番茄倒進去
4.小火慢慢炒，炒五分鐘左右，炒至番茄出沙，這樣熬出來的湯非常濃郁
5.再加入適量清水熬煮10分鐘後
6.左手擠丸子，右手用湯匙將擠出的丸子放入湯中
7.丸子全部入鍋後，用中火煮熟丸子，調入適量鹽即可出鍋，這道湯不需要加任何雞粉、味精就很鮮美
蘿蔔絲丸子湯
主料；豬肉餡300克、白蘿蔔600克
輔料；植物油適量、食鹽2茶匙、生抽1/2茶匙、蠔油1茶匙、生粉少許、胡椒粉少許、料酒1茶匙、小蔥1根、白糖1茶匙、雞湯1份
蘿蔔絲丸子湯的做法
1.鍋內放少許食用油，下蔥白炸至金黃出香味
2.倒入雞湯（如果家裡沒有雞湯，可選用骨頭湯或是開水）
3.接著把白蘿蔔絲放入鍋內，開火煮
4.這個時候，把剁好的豬肉餡放入盆中
5.加入適量的鹽、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上勁
6.這時鍋內的白蘿蔔絲也煮至透明軟爛了，調入適量的鹽即可
7.接著把肉末搓成小丸子，放入鍋內
8.中小火煮熟
9.食用前可灑上小蔥花增香
砂鍋丸子湯
主料；豬肉餡300克、豆腐200克
輔料；捲心菜100克、雞蛋2個、靈芝10克
調料；食鹽適量、蔥適量、薑適量、八角1個、花椒少許、澱粉適量、香菜適量
砂鍋丸子湯的做法
1.蔥薑末放入肉末內
2.放入一勺鹽
3.加入適量澱粉，增加肉餡的粘性
4.放入兩個雞蛋，使營養更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁
5.鍋中加適量水，把靈芝片用水沖洗乾淨，放入鍋內
6.放入一個八角和少許花椒
7.大火煮開，改為小火煮15分鐘，把紫靈芝中的營養成分煮出來
8.將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可迴圈使用，可以連續用2~3次
9.用小勺取一勺肉餡，做肉丸；也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些
10.放入鍋內，鍋中始終要保持是沸騰的狀態，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型
11.將丸子依次下入鍋內，用勺子撇去表面的浮沫
12.丸子都浮出表面後，下入豆腐
13.大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了
14.鍋中放入適量綠甘藍，根據自己的喜好可以放入各種青菜
15.綠甘藍變軟，放適量鹽進行調味，再灑少許香菜，上桌即可食用
鮁魚丸子湯
主料；鮁魚3條、豬肉餡半斤
輔料；薺菜1把
調料；花生油3勺、食鹽1勺、味精1/2勺、蔥1段、薑2片、花椒5克、料酒1勺、白鬍椒粉1勺、芝麻油2勺、水適量
鮁魚丸子湯的做法
1.鮁魚三條，洗淨剁掉魚頭，去內臟，用刀貼著魚的脊骨把魚肉片成兩半，然後用清水充分洗淨血水
2.刀刃逆著魚肉的方向，輕輕一刮魚肉就很容易被刮下來了
3.魚肉刮掉後後剩下的魚皮和魚骨，不要扔掉，可以燉湯用
4.剔除掉魚肉中的一些小刺，開始剁魚肉
5.加入蔥末和薑末，一起剁
6.花椒用溫水泡成花椒水，多泡一點水，因為鮁魚肉非常吃水，一點一點加入魚肉
7.加水剁，再加水，直到魚肉變成細膩的魚蓉，基本魚肉就剁好了
8.再加入同等量的豬肉餡，可以使肉丸更香
9.同樣，剁的過程再加入一些花椒水
10. 一直剁到魚肉和肉餡完全融合在一起為止
11.將剁好的魚肉蓉放入一個大盆中，加入1勺鹽、1勺料酒、1勺白鬍椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精
12.用筷子順著一個方向攪拌上勁兒
13.做一大鍋水，不要等水開，涼水即開始汆丸子，用手抓一把魚蓉，略團一下，從虎口處均勻擠出，下鍋
14.依次將所有的魚蓉全部擠入
15.大火燒開，撇去浮沫
16.當魚丸都浮起來就說明熟了，起鍋前丟一把新鮮薺菜進去，燙一下就可以關火了，一碗丸香、湯鮮、味美的鮁魚丸子湯就做好了
羊肉丸子湯
主料；羊肉1碗
輔料；雞蛋1個、冬瓜1塊、香菜1小、把枸杞適量
調料；食鹽適量、蔥適量、薑適量、料酒適量、水適量
羊肉丸子湯的做法
1.肥瘦相間的羊肉餡中放入蔥、薑、料酒、水一個雞蛋。朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒，抱團
2.肉餡攪拌上勁後，調入鹽待用。冬瓜切條
3.鍋內倒入水，燒開後煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下進鍋裡
4.待丸子變白鍋沸騰即可調味放入香菜和枸杞子，千萬不能時間過長，不然丸子就不鮮嫩了
鮮蝦丸子湯
主料；蝦300克
輔料；豬肉餡50克、雞蛋清1個、聖女果1小碗
調料；沙拉油適量、食鹽適量、薑1小勺、料酒適量、芹菜葉1把水適量
鮮蝦丸子湯的做法
1.準備好食材
2.將鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗淨後瀝幹水分
3.用料酒和少許鹽醃制15分鐘
4.瀝幹後，將蝦肉剁成蓉
5.將豬肉末、芹菜末、蝦蓉和生薑末加入鹽和雞精拌勻
6.加入蛋清順著一個方向攪打至起勁
7.鍋中的熱水燒開，將蝦肉團好一次下入
8.至蝦肉丸子漂浮起來就表示丸子熟了
9.將紫菜和小番茄加入湯中，滴入幾滴油，待湯汁沸騰即可出鍋
雞肉丸子湯
主料；雞胸脯肉100克、土豆75克
輔料；胡蘿蔔50克、芹菜40克、洋蔥50克、雞蛋清1個、法棍25克、牛奶150毫升
調料；食鹽適量、味精少許、香葉1片、黃油30克清湯(雞湯)適量
雞肉丸子湯的做法
1.先在生雞脯肉上，放上洗淨的蔥頭．30克，用絞肉機絞成細泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、麵包用水泡軟，加入鹽、味精攪拌均勻成餡。
2.把餡擠成小丸子，雞清湯煮開後，下入丸子，煮熟，撈出。
3.再把煮雞丸子湯過濾乾淨，餘下蔥頭去皮與胡蘿蔔一同切成片，芹菜摘洗乾淨，切成段；土豆洗淨，去皮，切成丁。
4.平底鍋燒熱，化黃油，五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿蔔片、香葉、炒出香味，然後，倒入過濾後的雞清湯，土豆丁先用雞湯煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，即可。
5.食用時，每份可盛8個小丸子加湯，即可。
