丸子很多人都喜歡吃,香而不膩,外焦裡嫩,做法又不難。我家人十分愛吃炸肉丸,香香的,基本上都當零食吃了,雖然都說油炸食品不健康,還是忍不住嘴饞,今天小編和大家分享一個改造版的炸肉丸,味道更加好,相信很多人都沒有吃過,趕緊在家人面前露一手吧。

現如今,人們越來越講究生活品質。無論生活節奏快慢,一日三餐不能少,而且會盡可能地搭配好。很多人為了養生,不再強調無肉不歡,更注重葷素搭配,營養均衡,有菜有湯,有涼有熱,畢竟身體健康才是第一位的。

今天做了一道肉菜,但是卻是葷素搭配的肉菜。為什麼這麼說,因為這道菜是夾著菜餡兒的肉丸子。

香芹焯水切成小丁,肉餡拌好,將香芹碎包裹在一塊肉餡中,下油鍋炸至金黃即可。

相較於普通的炸肉丸,口感上最大的區別在於肉丸香而不膩,真正地外焦裡嫩。

不是純肉丸,卻比之更美味!讓那些介意的朋友,吃起來也少了些心理負擔不是?

所需食材:

香芹1把(芹菜也可以),肉餡300克,饅頭1個,鹽2克,雞蛋清1個,生抽2勺,老抽1勺,蠔油2勺,白鬍椒粉少許,蔥薑蒜末少許。

做法:

1.香芹擇淨去根,洗淨。

2.鍋中放水燒開,水中放些花椒和薑片,可以去除芹菜的苦味。將香芹放水焯1分鐘。撈出放涼水中浸泡,取出瀝幹。

3.切成小丁。

4.肉餡中加入鹽2克,雞蛋清1個,生抽2勺,老抽1勺,蠔油2勺,白鬍椒粉少許,蔥薑蒜末少許,拌勻。

5.將半個饅頭搓碎,放入肉餡中拌勻,可以讓肉餡更嫩。

6.取一塊肉餡,中間稍微按個槽,放入香芹丁,包好揉圓,如果包不上,可以再取一塊肉餡蓋住包裹。肉丸不要太大,不易熟。

7.鍋中放適量油,油7成熱放入肉丸,中小火炸至金黃撈出瀝油即可。

參考來源