雞蛋是一種價格便宜營養卻非常豐富的常用食品。小至幾個月的嬰兒,大至八九十歲的老人都適合吃。我從小就很喜歡吃雞蛋。對於雞蛋的做法,也是經常研究,怎麼吃都吃不夠。今天和大家分享自製鹵蛋的做法,簡單又省事,味道十分不錯,家人都說已經超過了外面賣得,你要是喜歡吃,也試試吧。

一顆好的鹵蛋,不僅是各種香料混合而成的香氣賦予了雞蛋一流的味道,而且還要有Q的口感,輕輕捏一捏,如彈簧般收縮自如,咬一口,蛋白彈性十足接觸感極好。

這樣的鹵雞蛋,任誰也抵擋不住它的誘惑!每次吃到這樣的鹵雞蛋,我都會慢慢品嘗,一小口一小口地吃,把雞蛋放在唇邊,一寸寸地用牙齒切割下去,

就像母親為孩子用勺子刮蘋果泥一般,總是感覺只有這樣吃,才能真正享受和體會到鹵蛋的曼妙滋味。

不少人也經常在家做鹵蛋,把雞蛋煮好剝皮放進鍋中,添加各種香料和調味料,煮上一通再一燜即成。

這樣的鹵蛋,味道也許不錯,但永遠不會有Q彈的手感與口感。想鹵出十分Q的雞蛋,其實極其簡單,我今天就為大家分享做法,您一分鐘就能學會。

【材料】:雞蛋20個、八角3-4個、桂皮1段、香葉5片、草果1個、肉蔻1個、白芷幾片、山奈1塊、幹辣椒兩三個、老抽3湯匙、鹽適量。

【製作步驟】:

1、把生雞蛋洗乾淨,蛋殼上的髒東西要洗掉,然後冷水下鍋煮,水開後再煮4-5分鐘,關火燜上5分鐘,然後用冷水浸泡一會兒,這樣利於剝殼。

2、把雞蛋全部剝好。說到這裡,不得不說一句,越是新鮮的雞蛋越不容易剝殼,即使煮好後用冷水泡過,越是陳雞蛋越容易剝殼。不知道您有沒有體會呢?

3、把雞蛋全部放進煮鍋,添加沒過雞蛋的清水,加入材料中所有的香料和調味料。

4、上火煮上半個小時左右,水開後香料的香氣就會彌漫開來。

5、重點來了:雞蛋煮半小時後,撈出來,放在風口吹涼或是晾涼,人為地給雞蛋製造熱脹冷縮的機會。

6、雞蛋晾涼之後,放進剛剛的煮鍋,繼續煮上二三十分鐘,然後再取出晾涼再繼續煮,如此反復幾次,關火,讓雞蛋泡在鹵湯中入味兒。

7、一顆顆Q彈、噴香的鹵雞蛋,就這麼愉快地出現在我家的一日三餐中了,正餐也好,零嘴兒也罷,一切都剛剛好,自然愜意,毫無違和感。您被我饞到了沒?

【小貼士】:

雞蛋煮好後投進冷水殼易剝;鹵蛋要Q彈,菜譜中5和6的步驟就要反復三四次,想吃到Q彈的鹵蛋,就不能怕麻煩,做法教給大家了,想飽口腹之慾,就莫要偷懶哦!

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