今天介紹的這道蛋餅,不用費時費力的揉面、醒面,而且比一般蛋餅還多加了很多蔬菜,它就是糊塌子。

說起糊塌子,可能很多人都不知道,它是一種老北京的傳統麵食,指的是把西葫蘆擦成絲,和麵粉、雞蛋拌成糊,攤制而成的蛋餅。

西葫蘆有潤肺止咳、清熱利尿的功效,而且能增強人體免疫力,抵抗病毒和癌症的侵襲,還能防治糖尿病,保護肝腎。

雞蛋就不用說了,豐富的蛋白質和卵磷脂,對人體健康極有益處,尤其是成長發育期的孩子,更應該保證雞蛋的攝入量。

這道糊塌子做成後,蛋香濃郁,還有著清爽的蔬菜香氣,入口柔軟,層次分明,讓你一口吃三張還是饞。

配料:

西葫蘆1條、雞蛋2個、麵粉150克、精鹽1小勺、香油少許、蒜末3瓣、醋適量

烹飪步驟:

1. 西葫蘆洗淨不用去皮,用擦子擦成細絲。

2.放入一小勺食用鹽,用筷子攪拌均勻。

3.靜置15分鐘左右,西葫蘆絲殺出了很多水分即可,水不要倒掉。

4. 打入兩個雞蛋,攪拌均勻。

5.倒入麵粉,攪拌均勻後靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。

6.入鍋前淋入少許香油,攪拌均勻。

7.平底鍋放少許底油,抹勻,油溫燒熱後倒入麵糊,攤平,小火。

8.輕輕晃動平底鍋,底面金黃後翻面,待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末,作為沾汁兒。

烹飪小貼士:

1.西葫蘆一定要擦成細絲,不要弄得太碎,口感不好。

2.雞蛋和麵粉的量完全可以根據個人喜好和西葫蘆的多少適當增減。

3.醋和蒜末的搭配是比較傳統的,你可以添加紅油、老乾媽或者其他沾汁。

4. 煎麵糊時保持小火,不要煎老,嫩嫩的才好吃。

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