用料

蓮藕、芹菜、熟花生米、鹽、白糖、醬油、香醋、油辣椒、花椒、幹辣椒、香油

步驟

1. 芹菜焯燙過涼備用,蓮藕切片焯燙過涼備用,炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。

2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖,鹽拌均勻,再加入生抽,香醋,加入油辣椒。

3. 澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤後撒上熟花生米即好。

用料

金針菇、青椒、火腿、胡蘿蔔、食用鹽、雞精、麻油

步驟

1. 胡蘿蔔清洗切成細絲,青椒清洗整理後切成絲,金針菇去掉根部清洗乾淨後用手撕開,火腿切成絲狀備用。

2. 鍋中加入水燒開後將青椒、胡蘿蔔、火腿絲一起入鍋綽水,綽水後入涼水中過一下後撈出控一下水。

3. 金針菇入鍋綽一下水,綽好水的金針菇過涼水。

4.將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿蔔絲、火腿絲一起加入適量的食用鹽、雞精、麻油拌均勻即可食用了。

用料

黃瓜、腐竹、黑芝麻、生抽、油辣子、香醋、鹽、香油

步驟

1. 腐竹提前泡發切好,黃瓜清洗乾淨切片,。

2. 放一起,然後加入香醋,香油2g,鹽,雞精2g,黑芝麻10g,油辣子攪拌均勻即可。

用料

幹木耳、橄欖油、紅辣椒、青辣椒、大蒜、白糖、生抽、辣椒油、雞精、陳醋

步驟

1. 木耳泡發,大蒜切碎沫。紅辣椒和青辣椒切圈。木耳泡發後撕碎洗淨待用,坐鍋燒水煮開後加木耳下去煮2分鐘。

2. 取一個盆。倒入生抽。大蒜,辣椒。辣椒油,白糖。陳醋,雞精。攪拌均勻。

3.煮好的木耳瀝水放入盆裡。加入橄欖油,馬上攪拌均勻涼透即可。

用料

西蘭花、胡蘿蔔、木耳、蔥花、鹽、雞精

步驟

1.西蘭花掰成小朵,用清水浸泡一下,木耳提前泡發,胡蘿蔔洗用模具壓出花形。

2.鍋內入水,放西蘭花和胡蘿蔔焯燙,木耳也燙一下,將菜品過涼水。

3.鍋內入油,爆得蔥花,成蔥油,將蔥油倒入西蘭花中,加少許鹽、雞精調味即可。

用料

青豆角、鹽、白醋、雞粉、蒜末、香油、清水

步驟

1.將豆角洗淨,切成段,鍋內放水煮開,倒入約1小匙的香油。

2.將豆角放進煮開的水中焯熟,撈出瀝幹水份,擺盤。

3.熱炒鍋,倒入適量的油,放入蒜末炒香,雞粉、鹽、醋和水調勻,倒入鍋內炒勻成芡汁。

4.將芡汁淋在豆角上,再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。

小蔥拌豆腐

用料

豆腐、小蔥、鮮味生抽、糖、醋、麻油、味淋

步驟

1.鮮味生抽+醋+糖+麻油+味淋,調成醬汁。

2.小蔥洗淨,切成蔥花。

3.內酯豆腐打開包裝扣在盤子上,再用小刀在盤子上切成厚片。整理成中分狀。

4.放入冷藏冰箱靜置30分鐘,或更久。吃之前將盤子中的水份控出,淋上醬汁,撒上蔥花即可。

用料

幹海帶絲、香菜、胡蘿蔔、大蒜、香醋、辣椒、生抽、糖

步驟

1.海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷,大蒜去皮,剁成碎放入小碗中。

2.鍋中注入水,燒開下入泡發的海帶絲和胡蘿蔔絲焯水。

3.焯水的海帶絲 胡蘿蔔絲直接撈入冷水中沖涼,撈出瀝幹水分,蒜碗中加入生抽、香醋、糖、鹽。

4.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,瀝幹水分的海帶絲盛入碗中,加入香菜,澆上辣椒蒜油即可。

用料

豆腐皮、蘋果、植物油、生抽、辣椒面、糖、花椒粉、鹽、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、薑

步驟

1.豆腐皮洗淨切絲,蘋果去皮去核擦絲,薑擦蓉,蒜剁碎,豆腐絲入開水鍋中焯燙。撈出過涼開水瀝幹。

2.加入蘋果絲、薑蓉、糖、鹽攪拌均勻醃制十分鐘左右。上面放入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。

3.植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味,撈出花椒不要,將熱油倒入蒜蓉、辣椒粉上,加入生抽、香菜碎拌勻,淋入香油即可。

用料

萵筍、紅辣椒、鹽、雞精、白糖、香醋

步驟

1.削皮然後洗乾淨,將萵筍刨成絲。

2.萵筍絲放入大容器裡,放入半勺鹽,半勺雞精,半勺白糖,1勺香醋,1勺香油,攪拌均勻就好了。

用料

花生仁、胡蘿蔔

步驟

1.準備食材,將花生仁提前泡好,胡蘿蔔切塊。

2.將鹵料放入鍋中,加入食鹽、水和花生仁,煮15-20分鐘後,關火浸泡。

3.將胡蘿蔔焯水,放入冷水中冰一下,控水後放入涼拌盆中,加入芝麻油和少許食鹽,放入煮好的花生攪勻即可。

用料

皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜蓉

步驟

1.皮蛋剝皮切瓣,擺入盤中,油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內。

2.花生壓成碎末,撒入盤中,撒入白芝麻、蔥花香菜,倒入紅油和少許醬油即可。

用料

小竹筍、橄欖油、鹽、香油、蒜、紅辣椒

步驟

1.小竹筍,去殼,去老部分,洗淨,清水煮沸,放入洗淨的小竹筍,汆燙至熟,汆燙好的小竹筍,過冰水。

2.熱鍋,煸香橄欖油、香油、蒜末、辣椒,煸香好的佐料、鹽一起放入小竹筍中拌均即可。

用料

長茄子、土豆、蒜瓣、熟花生碎、蔥花、鹽、香油、豆豉醬、花椒油

步驟

1.茄子,土豆切塊,大火蒸10分鐘。

2.蒜瓣搗碎,加入鹽1茶匙,香油半茶匙,1勺風味豆豉醬,1茶匙的花椒油,蒜瓣3粒,熟花生碎拌勻。

3.茄子稍放涼,去除下水分,撕成塊,擺在盤子裡,澆上調料汁,撒些蔥花。

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參考來源