今天這道營養菜的主題是：補鈣！

說到補鈣，第一反應就是鈣片和牛奶，但其實一般正常的孩子並不需要專門補鈣，一些含鈣含量高的食物，就可以滿足孩子，比如說深綠色蔬菜的含鈣量就不低，今天要介紹的秋葵就是其中一員。


下面來說說秋葵一些有依據的營養價值。


1

秋葵的含鈣量堪比牛奶


美國農業部數據表明：100克秋葵含82毫克鈣，這與100克含104毫克鈣的牛奶相當。



2

秋葵確實有補腎功效


《本草綱目》記載：「秋葵，別名補腎草，有護膚、健胃、保肝、強腎的作用。



3

秋葵的營養價值的確比較高


中國農業大學食品科學博士范志紅曾說過：秋葵鉀含量比菠菜高，鈣含量與芹菜相當，維生素C含量比肩於番茄，膳食纖維是韭菜的兩倍，維生素B1也比大部分蔬菜的含量高。


所以秋葵確實具有一定的助消化促排便、降血糖、降脂、抗疲勞的功效，但是胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉或排軟便的人不可多食。


現在正是秋葵的上市時節，我們將它與牛奶、雞蛋一起做了個補鈣營養菜，這道菜也規避了有些孩子不喜歡秋葵粘液的問題，下面一起跟著「小碗·廚房」來學做。





秋葵牛奶滑蛋


食材選購



秋葵5根 / 雞蛋2個/白芝麻若干


純牛奶或奶粉沖泡約150ml



·雞蛋：


益智益腦，富含益智成分——膽碱，富含護眼成分——葉黃素。



·牛奶：


補鈣首選，不僅含優質蛋白和脂肪，鈣、磷等還能促進孩子骨骼牙齒的發育，富含的乳糖也能促進鈣的吸收。（12個月以上，無乳糖不耐（腹瀉）的孩子可以食用。）



·白芝麻：


也是補鈣小能手，每100g含鈣620mg，比牛奶還高出4倍，家裡沒白芝麻的黑芝麻也可以。




秋葵牛奶滑蛋


具體步驟


1.雞蛋打入碗中，加入牛奶用筷子攪拌均勻。（12個月以上的孩子這步可以加入少許鹽）


Ps：有人會說牛奶加熱，營養元素不是會損失嗎？


其實牛奶加熱會損失一部分對熱敏感的維生素，鈣和蛋白質並不會受到影響，所以放在菜里一起烹飪，也是補鈣的好辦法。



2.秋葵可用少量鹽搓洗，去掉絨毛，併入燒開的水中，焯1分鐘左右。



Ps：


水燒開後加入少許鹽和油，可以保持秋葵的綠色，記得別切後再焯，營養容易流失，也別焯過頭，太軟不好切。


3.焯過的秋葵可以用涼水過一下，再把秋葵切成薄片。

秋葵橫刀切開，是可愛的五角星，彷如一個個小星星在閃耀。

4.鍋內熱油倒入調配好的雞蛋牛奶液，不停攪拌，直至凝固。


Ps：


此時牛奶的香味已撲鼻而來，讓我垂涎欲滴。

5.加入切好的秋葵，翻炒片刻後撒入白芝麻。

這樣一道手快5分鐘，手慢10分鐘的營養菜就可以出鍋啦。

這道菜不僅適合做孩子的輔食，也適合全家老小一起享用。

嫩嫩的牛奶滑蛋香濃絲滑，綠色的秋葵彷如繁星點綴，無論在色彩搭配，還是食物營養上，都加了不少分。

小小的秋葵，大大的營養，生活需要儀式感，給家人做菜就算是一種，特別是為孩子做一道Ta沒吃過的新菜。

陪伴孩子的時間就像白駒過隙，一不小心就會錯過美好時光。希望您的新菜能獲得小傢伙的會心一贊！