每次去婆婆家,公公給我們做的家常菜,老公跟兒子都搶著吃,為了讓他倆能天天吃上,我特意跟公公學習了這幾道家常菜,沒想到做出來還真的挺好吃的,老公跟兒子總說吃不夠,關鍵是下班回來做省時又省力。

粒粒香牛肉粒

1. 牛肉粒放雞汁、胡椒粉、澱粉、沙拉油攪拌均勻,線椒切段,指天椒切段,泡椒切段。

2. 鍋中倒入沙拉油,油溫升高後倒入牛肉粒,將牛肉粒滑油,牛肉粒變色即可,撈出備用。

3. 鍋中留少許底油,放入薑片蒜片煸炒出香味,倒入泡椒段、線椒段、滑過油的牛肉粒翻炒。

4. 倒入少許泡椒水、蠔油、雞汁,翻炒,最後倒入指天椒段,出鍋前淋入香油即可。

紅湯羊肉

1. 將羊肉刨成薄片,切好的羊肉片倒入少許料酒、白鬍椒粉和鹽抓勻醃制去除羊肉的羶味。大約醃5分鐘左右即可,蘑菇,洋蔥切厚片,生薑、蒜、泡椒切成末。

2. 鍋內放油燒制三成熱後加入豆瓣醬和豆豉小火炒透,再加入泡椒粒和薑末大火煸炒香,把花椒、八角、桂皮、香葉、草果、茴香、還有一半的蒜泥倒入鍋內炒五分鐘。

3. 往鍋內加入適量水,用鹽和雞精調味後轉小火燜10分鐘,開蓋用漏勺撈出所有小料,洋蔥和蘑菇放入鍋中煮大概五分鐘,煮熟後撈出鋪在小鍋底下,

4. 下羊肉卷,用筷子將其攪散開,大概兩分鐘左右羊肉就熟了,然後連湯一併倒入小鍋中,在羊肉上撒上入花椒粉、辣椒面和之前剩餘的一半蒜泥。

5. 油在鍋中燒熱後,刺啦一聲澆在上面,蒜香味就出來了,最後再放點香菜點綴,即可。

肉末蝦仁蒸蛋

1. 豬肉餡,蔬菜粒,薑蔥末,放在一起,加清水、雞汁、生抽,白鬍椒粉順時針攪拌均勻。

2. 打入兩個雞蛋,繼續攪打,蝦仁洗淨後用廚房用紙吸幹表面水分,加入白鬍椒粉,加入雞汁和生薑絲醃製片刻。

3. 將肉末放到淺的容器中,中間挖洞,打入雞蛋,醃制好的蝦仁平鋪在肉末上。

4. 入蒸鍋大火燒開後蒸12-15分鐘,蒸好後出鍋,撒上少許蔥花。

參考來源