吃東西最怕就是上火，但又忍不住想要吃，大概這就是吃貨的心理吧！不過有一些蒸菜也是值得嘗試的，甚至分分鐘好吃過平常我們吃的那些熱氣的菜式！
01
豆豉蒸雞翅
食材：雞翅中8個、生抽1湯匙、料酒少許、老抽幾滴、蚝油半勺、干豆豉1湯匙、姜蔥蒜適量、鹽適量、油適量
做法：
1、雞翅先用鹽水泡一會，然後再洗乾淨備用；豆豉洗乾淨，然後放入小碗中泡一會；姜切成絲，蔥切段，蒜切碎；
2、用刀將雞翅兩面各劃兩下，放入盤中，加入鹽、生抽、蚝油、老抽和料酒，攪拌均勻後醃半小時；
3、鍋中放入油，油熱後放入蔥姜蒜豆豉炒香，然後把炒香的小料倒入雞翅中備用；
4、鍋中放水，水熱後放入雞翅，中火蒸20分鐘；
5、如果嫌湯汁多，就挑出雞翅擺在盤中，放上蔥絲；
6、另起鍋，放入湯汁再加點油，燒熱後，澆上雞翅上，味道會更佳！
02白蛤蒸蛋
食材：
雞蛋3個、雪蛤200g、姜蔥適量、醬油少許、香油適量
做法：
1、雪蛤洗乾淨備用，姜切片，蔥切段；
2、鍋中放入水，同時放入姜蔥，水煮開後放入雪蛤，煮至微開備用；
3、雞蛋打散，取出白蛤水150ml混合備用；
4、取出一個盤子，抹油，放入雪蛤，倒入過篩的雞蛋液，封上保鮮膜備用；
5、鍋中放入水，水開後，大火蒸10分鐘至蛋液凝固即可；
6、最後淋上醬油和香油就可以了。
03粉蒸牛肉
食材：
牛肉500g、大米100g、醬油10g、花椒40粒、腐乳汁20g、豆瓣醬20g、紅糖5g、料酒10g、水適量、五香粉3g、花椒粉3g、辣椒粉3g、香菜少許、姜蔥適量、食用油適量
做法：
1、牛肉洗乾淨，橫切0.5公分大片備用；
2、花椒粒和適量的蔥放在一起鍘成細末，姜切末，蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用；
3、準備一個碗，放入牛肉，再放入鍘好的花椒蔥和薑末，再放入豆瓣醬，腐乳汁，醬油，紅糖、料酒和適量的水，攪拌均勻，醃制半小時；
4、大米洗乾淨，瀝干水，放入鍋中小火炒成淡黃色，加入少許五香粉和鹽打碎備用；（如果嫌麻煩，可以選擇用蒸肉米粉）
5、接著將米粉放入牛肉粒攪拌均勻備用；
6、鍋中放入水，水熱後放入鍋中蒸一個半至兩小時左右就可以了；
7、出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜就可以了。
04
豉椒蒸土豆排骨
食材：
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺
做法：
1、豆豉用冷水泡個3~5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料（料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻備用；
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入醃料中醃制大約1小時左右入味；
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部；
4、醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。
