25種炒米飯做法,從此讓上班族和單身漢愛上吃米飯

1、三色黃金炒飯

調料:花生油,精鹽

食材:雞蛋1個,隔夜飯少許,胡蘿卜少許,萵筍少許,蔥花少許

做法:

1、把胡蘿卜、萵筍切正方小丁。

2、油鍋爆炒胡蘿卜、萵筍丁變色後立馬撈起備用。

3、鍋內放入少許油,把米飯煸炒香,加入少許食鹽,這時關火打入一個雞蛋,並且攪拌均勻,然後開火並不斷翻炒。

4、蛋液幹了米飯散開之後轉小火炒香,當米飯金黃金黃滴,蠢蠢欲動的時候就ok了。

5、加入之前炒好的胡蘿卜和萵筍,翻炒。

6、撒上蔥花起鍋。金黃的香噴噴的炒飯就做好啦!烹飪雞蛋拒絕味精、拒絕醬油!!

2、廣式叉燒炒飯

主料:米飯、XO醬、叉燒、雞蛋、蔥花

輔料:植物油、雞精、糖、鹽、料酒

做法:

1、將雞蛋調入少許料酒和雞精然後將雞蛋打散;

2、叉燒切成顆粒相;

3、鍋中放少許油,6成熱時到入雞蛋液,等半凝固狀一起盛出;

4、鍋裡用適量的植物油中火燒熱,把米飯倒入開始翻炒,隨後滴入少量的料酒(這樣可以使米飯馬上變的松軟)翻炒幾下,放如一勺XO醬和前面炒過的雞蛋一起飯炒;

5、最後放少許雞精、撒上蔥花再翻炒一下關火即可。

3、番茄蛋炒飯

主料:

米飯38g、番茄80g、雞蛋105g、橄欖油適量、生抽適量、蔥適量、白醋適量

步驟:

1.食材:芝麻米飯、番茄、雞蛋和蔥。

2.將雞蛋打入碗中。

3.倒入幾滴白醋。

4.攪拌成蛋液。

5.熱鍋,倒入適量的橄欖油。

6.倒入蛋液,快炒,撈起,關火。

7.將番茄和蔥洗淨,切粒。

8.原鍋倒入適量的橄欖油。

9.放入米飯。

10.放入番茄,炒勻。

11.將炒好的雞蛋回鍋。

12.炒勻。

13.倒入適量的生抽,炒勻,關火。

14.放入蔥粒,趁熱炒勻,即可。

15.盛入盤子中,上桌後就可美美享用啦

4、咖喱炒飯

材料:

米飯1碗(約300g)、大蒜1瓣、洋蔥1/3個(約20g)、番茄1個、豌豆仁 30g、蝦仁100g、咖喱粉、鹽 各1茶匙(5g)、辣椒粉1/3茶匙(2g)、油1湯匙(15ml)、雞蛋1枚、香蔥1棵

做法:

1.大蒜剁碎。洋蔥剝去外皮,切成碎末。番茄洗淨,對半切成4瓣,去除內芯,將番茄肉切成1cm見方的小丁。香蔥洗淨,切碎。

2.雞蛋磕入碗中,攪打成雞蛋液待用。

3.中火燒熱炒鍋中的油,待燒至四成熱時(將手掌置於炒鍋上端,能感到稍稍溫熱)將雞蛋液倒入鍋中,待雞蛋液開始凝固,再用鍋鏟不停攪炒,將雞蛋炒成均勻的小碎片,盛出待用。

4.炒鍋中留底油燒熱後放入洋蔥碎和蒜碎爆出香味,將蝦仁、番茄小丁和豌豆仁放入鍋中翻炒約2分鐘。

5.米飯、鹽、咖喱粉和辣椒粉放入鍋中,將火力轉至最小,然後用鍋鏟不停翻炒,將米飯壓碎成均勻的顆粒。

6.最後把炒好的雞蛋碎放入鍋中,同其他材料翻炒至均勻,再撒入香蔥碎即可。

5、蛋炒飯

主料:

米飯200g、油適量、鹽適量、胡蘿卜50g、火腿50ml、豌豆適量、雞蛋2枚、小蔥適量

步驟:

1.胡蘿卜洗淨切丁,火腿切丁備用。

2.鍋裡倒入清水,倒入豌豆煮熟。

3.倒入胡蘿卜丁焯水後撈出備用。

4.起油鍋,倒入雞蛋液小火炒散後盛出。

5.鍋裡倒適量植物油,放入蔥花爆香。

6.倒入豌豆粒,胡蘿卜丁翻炒。

7.倒入米飯,小火翻炒。

8.等米飯炒散發粘後倒入雞蛋碎翻炒均勻。

9.倒入火腿丁,調入少量精鹽,翻炒均勻後關火,蓋鍋蓋燜上5分鐘即可。

6、什錦炒飯

主料:

小西紅柿100g、黃瓜1根、雞蛋2個、米飯250g、油適量、鹽適量、香蔥適量

步驟:

1.雞蛋打散

2.香蔥切成小蔥花

3.黃瓜、小西紅柿分別切成小丁

4.炒鍋燒熱,倒入橄欖油,下蛋液

5.煎成兩面金黃

6.把黃瓜丁、西紅柿丁

7.混合炒勻

8.把米飯下鍋炒散

9.放適量鹽和蔥花調味後完成。

7、臘腸炒飯

原料:白飯300克,臘腸2根,雞蛋1個,蔥l根,姜2片,油3大匙,鹽1大匙,胡椒粉l/4小匙。

做法:

1、蔥、姜洗淨,切絲;臘腸洗淨,切片備用。

2、在鍋內放入1大匙油燒熱,加入臘腸炒熟,盛出;鍋內放入2大匙油燒熱,放入姜絲、白飯拌炒,打入雞蛋,加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸,全部炒勻,撒上蔥絲即可盛出。

8、辣白菜炒飯

主料:

米飯1碗、辣白菜80g、黃瓜50g、胡蘿卜30g、火腿30g、香菇4朵、油適量、辣椒醬15g、香油適量

步驟:

1.准備好食材。

2.所有蔬菜洗淨切丁。

3.炒鍋倒油放入辣白菜,香菇,胡蘿卜翻炒出香味。

4.再放入黃瓜和火腿翻炒。

5.加入韓式辣椒醬翻炒均勻。

6.加入米飯繼續翻炒。

7.米飯炒至均勻淋入少許香油。

8.繼續翻炒均勻關火。

9、海鮮炒飯

原料:白飯300克,雞蛋2個,蔥2根,蝦仁、墨魚、干貝各30克,去骨魚肉10克,油3大匙,胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙,澱粉1大匙,鹽、胡椒粉各1/2小匙。

做法:

1、蔥洗淨、切末;雞蛋打入碗中,濾出蛋白,蛋黃留用;去骨魚肉洗淨,切片,再對半切開。

2、墨魚去外膜切丁,和干貝、蝦仁均洗淨,放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、澱粉和部分蛋白拌勻,放入滾水中汆燙,撈出;蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮,取出切絲備用。

3、鍋內倒入2大匙油燒熱,爆香蔥末,加入剩餘的蛋白略炒,放入蝦仁、墨魚、干貝、去骨魚肉拌炒,加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻,盛入盤中,盤邊排入蛋絲即可。

10、揚州炒飯

主料:

米飯200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、蝦仁30g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥適量

步驟:

1.米飯,玉米,豌豆,火腿,蝦仁,雞蛋

2.將雞蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗淨備用

3.雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出

4.將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒

5.再倒入火腿丁翻炒

6.翻炒後倒入米飯

7.將米飯打散翻炒

8.倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒

9.蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋

11、鹹蛋黃炒飯

原料:白飯300克,鹹蛋黃3個,青蒜、蔥各1根,香菜10克,肉鬆20克,油2大匙,醬油1/2小匙,鹽1/3匙。

做法:

1、青蒜、蔥及香菜均洗淨,去根、切末;鹹蛋黃切丁備用。

2、鍋內放入2大匙油燒熱,爆香蔥末,放入鹹蛋黃及青蒜拌炒,加入白飯及醬油、鹽炒勻,盛入盤中,撒上香菜及肉鬆即可。

12、醬油炒飯

主料:

米飯400g、油適量、鹽適量、圓白菜200g、蔥10g、雞蛋2枚、紅燒醬油15g

步驟:

1.圓白菜洗淨後切成絲,雞蛋在碗中加入少許鹽,打散,蔥切成末。

2.鍋中倒入油,將雞蛋劃散成碎。

3.炒好的雞蛋盛入碗中。

4.用炒雞蛋的鍋,再加入少許油,爆香蔥花,倒入圓白菜絲翻炒。

5.圓白菜炒到稍變色,加入紅燒醬油。

6.翻炒均勻後,加入米飯,將大塊炒散。

7.加入雞蛋碎繼續翻炒。

8.米飯粒炒散,炒均勻後即可。

13、泡菜炒飯

原料:白飯300克,韓國泡菜40克,熟柴魚片10克,蔥、紅辣椒各1根,醃黃蘿卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。

做法:

1、韓國泡菜瀝干水分、切丁;蔥、紅辣椒洗淨,切末備用。

2、鍋中倒入2大匙油燒熱,爆香蔥及紅辣椒,放入白飯及韓國泡菜拌炒,加入芥末炒勻,盛入盤中,撒上柴魚片即可。

14、老乾媽豆角炒飯

主料:

豆角150g、雞蛋2隻、白米飯350g、老乾媽油豆豉適量、大蒜適量、洋蔥適量、細香蔥適量、生抽適量、米醋適量、食用油適量

步驟:

1.准備食材。

2.把米飯打散。

3.豆角洗後切碎。

4.切好洋蔥丁、蔥末、蒜片。

5.准備好適量老乾媽油豆豉。

6.雞蛋滴點米醋打散。

7.鍋裡入油,炒香洋蔥丁、蒜。

8.加入雞蛋炒熟後裝出。

9.接著加入豆角末翻炒。

10.入米飯翻炒。

11.加入炒熟的雞蛋炒勻。

12.加入老乾媽油豆豉。

13.加入適量生抽和香蔥末。

14.炒勻後裝盤即可。

15、咸魚雞粒炒飯

材料:

雞肉100公克、咸魚50公克、西生菜50公克、雞蛋1個、白飯300公克、蔥花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄、鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙

做法:

1、雞肉洗淨瀝干水分,切成丁塊狀,再用太白粉抓勻後,取鍋,加入沙拉油以中火燒熱,加入雞丁炒散後撈起備用。

2、咸魚切成丁塊狀,放入作法1鍋中,過油至表面略呈焦狀,撈起備用。

3、西生菜洗淨瀝干水份後,切成指甲般的大小備用;雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。

4、另取鍋,加入沙拉油以中火燒熱後,倒入作法3的蛋汁炒至五分熟,放入白飯和蔥花快速翻炒後,再加入調味料和作法1、2快速拌炒,持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。

16、菠蘿炒飯

主料:

菠蘿120g、米飯1碗、豌豆30g、胡蘿卜30g、鮮香菇3朵、香腸2根、熟玉米粒30g、油適量、鹽適量、雞精適量、香油適量

步驟:

1.准備好所有的食材。

2.菠蘿切開,用湯勺挖出果肉,菠蘿殼備用。

3.把菠蘿肉切丁用淡鹽水浸泡20分鐘。

4.香菇,香腸,胡蘿卜切丁。

5.炒鍋倒油倒入香菇,胡蘿卜翻炒片刻。

6.在放入香腸翻炒。

7.加入玉米和豌豆繼續翻炒。

8.加入米飯繼續翻炒。

9.加入適量的鹽翻炒均勻。

10.再放入菠蘿翻炒。

11.淋入香油,加少許雞精。

12.翻炒均勻關火。

13.然後把炒飯盛入菠蘿中即可。

17、翡翠炒飯

材料:洋火腿二兩、白飯七碗、青剛菜一斤 蒜頭三粒、蛋二個、油三大匙

調味料:鹽一小匙半、另鹽(醃青剛用的)一大匙、味精一小匙

做法:

1、先將青剛菜洗淨瀝干水份,切大塊,拌入大匙鹽,醃清廿分鐘後剁碎 ,擠干水份。

2、蛋打散,煎成兩個蛋餅,然後切一公分小方塊。

3、洋火腿切薄片,再切一公分之小方塊。

4、油燒熱,爆香蒜頭或蔥段,取出不要,再將利碎的青剛菜倒下鍋炒透 加鹽、味精、白飯,再繼續將飯炒透,最後加下蛋,火腿合炒均勻即可起鍋。

18、綠豆薏仁炒飯

材料: 綠豆 3兩,薏仁3兩,胡蘿卜丁 1/2兩,蘆筍丁 1/2兩,青豆 1/2兩,蔥花 適量

醃料: 鹽 適量,糖 適量

做法:

1、胡蘿卜丁、青豆仁、蘆筍丁以沸水汆燙後隨即撈起瀝干備用。

2、綠豆、薏仁以清水浸泡約1小時,再於鍋中注入高於綠豆、薏仁約1公分的水量,放入電鍋中蒸約50分鐘後取出待涼。

3、熱油鍋,將作法2的綠豆、薏仁下鍋炒至呈鬆散狀時,加入其餘材料及所有調味料拌炒均勻入味即可盛起食用。

4、加入白飯拌炒

19、孜然牛肉炒飯

原料:牛肉、洋蔥、土豆、胡蘿卜、香菜、孜然、姜粉、花椒粉、鹽、黑胡椒。

步驟:

1、將所有材料切成碎丁備用。

2、炒鍋燒熱,倒油,將洋蔥炒出香味,放入牛肉丁翻炒至變色,盛出放一邊備用。

3、鍋中再加點油,加入胡蘿卜和土豆翻炒1分鐘左右,加入米飯翻炒,翻炒均勻後加入香菜翻炒。

4、再加入炒過的牛肉丁和洋蔥,撒上鹽,黑胡椒,孜然,姜粉,花椒粉,充分炒勻後出鍋裝盤即可。

20、土豆培根炒飯

材料:土豆、洋蔥、培根、冷米飯。

調料:鹽、胡椒粉、孜然粉。

做法:

1、土豆洗淨後去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁;

2、起油鍋,油溫後下土豆煸熟至呈金黃色,盛出備用;

3、另起油鍋先下洋蔥煸香,再下培根小火煸干;

4、冷飯搗松後和土豆丁一起下鍋煸炒;

5、調入鹽、胡椒粉和孜然粉,炒勻即可。

21、春色炒飯

主料: 紫甘藍適量、荷蘭豆適量、雞蛋適量、米飯適量、油適量、生抽適量

步驟:

1、雞蛋打散、荷蘭豆、紫甘藍切絲

2、鍋中放入適量油,將雞蛋液倒入

3、炒成塊

4、加入荷蘭豆和紫甘藍煸炒

5、加入米飯繼續翻炒

6、炒至米飯粒粒分開

7、加入適量生抽

8、盛出,完成。

22、香菇炒飯

主料:米飯(蒸)(100克) 香菇(鮮)(30克) 洋蔥(30克) 青豆(100克) 金華火腿(50克) 雞蛋(70克) 豬肉(瘦)(100克)

調料:番茄醬(10克) 醬油(10克) 味精(5克) 鹽(5克) 豬油(煉制)(30克) 胡椒粉(2克)

做法:

1、香菇去蒂泡軟後切成丁;

2、洋蔥、金華火腿、豬肉切丁;

3、雞蛋打散;

4、豬油放入鍋內高火2分鐘,再放入香菇、洋蔥、青豆、金華火腿、豬肉高火2分鐘;

5、加入番茄醬、醬油、味精、精鹽拌勻,高火2分鐘;

6、將白飯、蛋拌勻後再加進鍋內,高火4分鐘後取出,撒上胡椒粉即可。

23、台灣炒飯

原料:

熟蝦肉40克,叉燒細丁80克,冬菇丁20克,蔥花10克,淨蛋80克,油20克,精鹽2克,味精2克,白飯300克。

做法:

1、用油起鍋,將雞蛋放在鍋中,加入精鹽、味精、白飯炒透;

2、把叉燒細丁、熟蝦肉、蔥花、冬菇丁等放入炒勻上碟即可。

24、肉絲炒飯

主料:米飯(蒸)(300克)

輔料:小白菜(150克) 豬肉(肥瘦)(100克)

調料:大蔥(10克) 鹽(6克) 醬油(25克) 花生油(100克)

做法:

1、將豬肉、青菜分別洗淨瀝干,切成絲;

2、蔥洗淨切成蔥花,備用;

3、將炒鍋內倒入少量花生油,用中火燒至六成熱;

4、放入蔥花爆香,放入豬肉絲,翻炒幾下,加入醬油、精鹽、青菜絲,翻炒數下,裝盤備用;

5、將炒鍋內倒入余油,燒至五成熱;

6、放入米飯,不停地翻炒,炒至聞到飯香,飯粒鬆散時,放入豬肉絲、青菜絲,翻炒均勻,即可裝盤。

25、雞蛋芹菜炒飯

主料:

米飯(蒸)(300克)、芹菜(100克)雞蛋(100克)、大蔥(10克)、鹽(5克)、味精(2克) 、料酒(6克) 、豬油(煉制)(75克)

做法:

1、雞蛋磕入碗內,加入少許精鹽、料酒,打散攪勻;蔥洗淨切成蔥末,備用。

2、將芹菜洗淨去根、去葉,切成丁。

3、將炒鍋內倒入適量豬油,用旺火燒熱後倒入雞蛋液,炒熟,盛出。

4、再將炒鍋內倒入適量豬油,燒熱後放入芹菜丁,煸炒幾下,加入精鹽,炒至七八成熟時,盛出。

5、將炒鍋內倒入余油,燒熱後倒入米飯炒勻,淋上少許水,蓋上鍋蓋,用小火燜約5分鐘,倒入炒好的雞蛋和芹菜丁,加入精鹽、味精,炒勻盛入盤內,撒上蔥末,即可食用。

參考來源