今天小編教大家做這道板栗紅燒肉，做這道菜要選用肥瘦相間的五花肉來做，板栗要在表皮上切一刀，這樣才會更容易入味。五花肉焯水的時候，再撈出後一定要控干水，喜歡吃這道菜的小夥伴來試試小編的配方吧。



食材：


五花肉500克、板栗200克、姜10克、鹽5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升



做法：


步驟1：


準備好食材，五花肉500克、板栗200克、姜10克、鹽5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升。


步驟2：


將栗子用刀在皮上劃一刀，劃透看見裡面的栗子肉，將切好的栗子放入冷水中，中火煮8成熟。

步驟3：


將煮好的栗子撈出，放入冷水中。用手把板栗殼沿刀口撕開，就可剝出栗肉了。

步驟4：


將五花肉放入鍋中煮5分鐘，撈出五花肉放涼。將五花肉切成塊備用。

步驟5：


鍋熱後倒油，放入白糖，糖放入鍋內小火用鍋鏟不停的攪拌溶至金黃色（就是開始起油泡的時候）；然後倒入切好的五花肉，不停的快速翻炒，五花肉裹上糖色變至金黃，這時放入薑片翻炒。


（翻炒一定要快，不然肉就焦了）

步驟6：倒入老抽5毫升、料酒5毫升、醋少許，加入調料之後再倒入剝好的板栗，快速翻炒兩分鐘。

步驟7：倒入熱水，沒過五花肉和板栗，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火炖1個小時左右。

步驟8：小火炖到三十分鐘的時候翻炒下鍋里的板栗和肉，並撒少許鹽；看湯汁差不多濃稠時大火收汁下即可。

步驟9：上桌的效果特別棒，端上桌孩子一定喜歡吃，喜歡的媽媽們可以做起來了。

1、紅燒肉炒糖色是選用冰糖或紅糖，冰糖會讓肉的色澤更亮。

2、五花肉焯過水後，一定要瀝干水。

3、糖色炒好後倒入五花肉時一定要小心，不要讓熱油濺到身上以免燙傷。