家家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放,就以為放進「保險箱」了。有些肉在冷凍室裡甚至能放上一年多。 

殊不知,冷凍食物也有保存期限。期限的長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。 

 

食物「科學冷凍」的技巧

前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來,只能保存1~2個月;但科學處理後再冷凍,保質期能延長至半年。

家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、裡外洗凈再冷凍;其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗,除去表面的細菌。 

所有食品在放入冷凍室前,都應分成一次食用的分量,用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝,以防止水分損失。 

選購冰箱時應搞清製冷性能。 

冷凍肉在理想狀態下,即新鮮無汙染的肉在零下25℃以下快速冷凍,零下18℃恆溫條件下儲存。 

一張表揭秘「冷凍肉」保質期

按照以上方法科學冷凍,不同的冷凍肉能夠保存多少時間呢?

從超市購買的各種肉冷凍後盡量在1個月內食用完,最好現吃現買。 

需要注意的是,對於冷凍肉,應避免反覆解凍冷凍。 

這些食物要放冷凍室

打開你家冰箱,看看冷凍室裡都有哪些食物?以下幾類食物最好也要放進冷凍室。 

1

麵包等澱粉類主食

大部分主食,如麵包、饅頭、包子、米飯、麵條等,如果在3天內不能吃完,最好要放進冷凍室。 

 

2

幹製食品

蝦皮、海米、小魚乾等幹製食品放進冷凍室,可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。 

需要注意的是,這類食品從冷凍室裡拿出來之後,不要馬上打開包裝,應該在室溫下放置一段時間,等到溫度平衡後再打開,這樣可以避免幹製食品吸濕變潮,保證其口感如初。 

3

糧食和堅果類

在炎熱季節,紅豆等糧食很容易生蟲,但是如果能夠將它們冷凍3~4個星期,再拿出來放在室溫,可以避免蟲卵生長,還可避免發黴。 

此外,堅果類含油脂成分較多,在常溫下放置容易氧化。 

4

冷藏室裡快過期的食品

因為微生物在冷凍室裡不會繁殖,很多在冷藏室裡快要過期的食品,可以先放進冷凍室,比如豆製品、熟肉、熟魚等。 

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