『蛋皮燒麥』

用料:皮:雞蛋2個,鹽、幹澱粉、水

餡:蝦仁100g,荸薺3個,鮮香菇1大朵,幹澱粉1/2小勺,生抽1小勺,鹽、香油

做法: 1、蝦仁剁泥,加入少許料酒,順同一方向反覆攪打;荸薺和香菇碎,以及所有餡料材料一起加入肉餡中,順同一方向攪拌均勻成餡料;2、雞蛋打散,取出一大勺另用,加入少許鹽、幹澱粉和1小勺清水,攪拌均勻;3、熱鍋加入少許食用油,小火將蛋液煎成一個個小蛋皮,切出圓形蛋皮,周圍抹上雞蛋液;4.包入適量餡心,包成燒麥,排進提前抹油的蒸盤中,蒸鍋上汽後大火蒸5分鐘即可。

『鮮肉燒麥』

用料:餃子皮,糯米,胡蘿蔔,香菇,豬肉餡,鹽,雞精,生抽,老抽,食用油。

做法:1.糯米提前一天泡好,蒸熟搗松;2.肉餡加鹽,雞精,老抽拌勻,胡蘿蔔切丁,倒入油將肉餡先放入炒香,胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒,加入蒸熟的糯米飯和生抽,添加少許鹽。3.將泡香菇的水過濾乾淨後倒入,翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中,燒麥餡就做好了;4.取一張餃子皮放在手上,取適量餡放在中間。左手托著燒麥底部,用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。開口處的麵皮向外拉,稍稍打開;5.全部做好的燒麥放在蒸鍋中,底部稍刷點油,蒸10分鐘左右即可出鍋。

『翡翠燒麥』

用料:小麥麵粉 500克 菠菜1250克 白砂糖 350克 豬油200克 鹽1克

做法:1.菠菜洗凈,放入加入5克油和1克鹽的開水中焯開,瀝盡水份倒入冷水中,用榨汁機榨成菠菜汁;2.菠菜汁取50克,加入100克麵粉攪拌均勻搟成面片,再切成圓形,加入糯米餡料,包成燒麥。3.上鍋蒸8-10分鐘即可。

『紫薯燒麥』

用料:燒麥餡,紫薯泥,牛奶,麵粉。

做法:1.牛奶加熟紫薯,用料理機打成泥,加入麵粉和成較硬的麵糰,加蓋保鮮膜醒30分鐘;2.用搟麵杖搟成薄片,扣出一個個圓形麵皮,將餡放在中間,用虎口將其收口整形;3.蒸鍋燒開水,將燒賣放在鍋內籠屜上,蒸10分鐘即可。

『糯米燒麥』

用料:糯米適量 、餃子皮適量、豬肉陷、白酒 、醬油、白糖

做法:糯米水裡侵泡一夜,加上鹽,醬油,糖,一點點白酒拌勻,將肉陷拌進糯米裡面;取餃子皮包入糯米,收好口擠成福袋狀,蒸鍋鋪上粽葉,水開後蒸20分鐘。

『蝦仁燒麥』

用料:餃子皮 生抽 蠔油 胡蘿100克 蝦仁 木耳100克 胡蘿蔔100克 鹽適量 瘦肉500克

做法:1.肉,木耳和胡蘿蔔剁碎,加油,鹽,生抽和蠔油攪拌;搟麵杖的一頭順著搟好的餃子皮一點一點的推著走一圈;2.放上餡,包住燒麥,上鍋蒸20分鐘即可。

參考來源